难度：切墩(初级)时间：10~30分钟主料鲫鱼1条青椒1只洋葱1\4颗辅料生抽1勺黄豆酱1勺老干妈1勺小葱姜蒜蒸鱼豉油1勺
红烧鱼的做法步骤
1、鱼洗净后先用料酒和盐腌制20分钟
2、葱姜蒜青椒洋葱全部切成末
3、起热锅到油，等油烧热下鱼，调小火慢煎，煎至两面金黄
4、将姜蒜青椒洋葱末倒入锅里
5、放一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，加水没过鱼的2/3
6、加一勺老干妈一勺黄豆酱，少许糖提味，然后盖上锅盖转中火闷煮
7、待汤汁剩1/3时，将鱼乘盘，锅里留汤，再放入少许水淀粉勾薄芡
8、最后将汤淋在鱼上，撒上葱花，大功告成
小贴士
这道菜因为事先用盐腌制，并且2种酱也是咸的，所以不必再放盐，另外放蒸鱼豉油第一是去腥，第二提鲜，比放料酒要好
好吃易做的家常菜做法大全有图
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