如果您还没
2.腊肉切片,萝卜切片,葱姜香菜切碎。
3.炒锅倒油,炒香葱姜。
4.下腊肉片炒香。
5.下萝卜片,加盖转小火焖至萝卜熟透。
6.出锅前放上香菜碎,加一点盐生抽和料酒调味。
如何挑选萝卜?
表皮光滑:萝卜以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来,皮光的往往肉细,所以表皮光滑是第一条。
分量较重:掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了,就可避免买到空心萝卜(糠心的萝卜,肉质呈菊花心状)。
皮色正常:皮色起“油”(半透明的斑块)的不仅表明不新鲜,甚至有时可能是受了冻的(严重受冻的萝卜,解冻后皮肉分离,极易识别),这种萝卜基本上失去了食用价值。
中型偏小为上选:买萝卜不能贪大,以中型偏小为上选。这种白萝卜肉质比较紧密,比较充实,烧出来呈粉质,软糯,吃口好。
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