红烧鲫鱼是家庭生活中最常见的一道菜，大家都知道鱼本身就是很鲜美的，最好的食材往往只需要最简单的材料。下面就为大家分享红烧鲫鱼的做法。
想要做出鲜美的红烧鱼，关键在于以下三点。
第一点：选择野生的鲫鱼，现在市场上卖的鱼好多都是塘养的，吃到嘴里面有一阵泥土的味道，并且肉质口感也不是很好。野生的鲫鱼一般颜色比较深呈浅黄色，且鱼刺特别的硬，大家在买鱼的时候可以自己判断一下。
第二点：鱼汤的味道要稍微的咸一点点，这样煮出来的鱼肉的味道是正好的。
第三点：在出锅之前加少许糖提鲜。
：野生鲫鱼、生姜、葱、料酒、食盐、糖、青椒
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第一步洗鱼：将买回来的野生鲫鱼洗干净，注意要将鱼肚子里面的黑色的内膜给去掉，由于野生鱼的刺比较硬，在洗鱼的时候要小心不要扎到手哦！
第二步炒香葱姜：锅中倒油，待油烧热后锅中放入切好的葱花和姜末（喜欢吃辣的可以放点干辣椒），先将这些调料的味道炒出来；
第三步煎鱼：转小火，把洗干净的鱼顺着锅边放进去，由于火比较小，所以基本不会粘锅，鱼放进去后不要不停的动来动去，差不多半分钟就可以翻到另一面了；
第四步放入料酒、老抽和生抽：鱼两面都煎好后，加入料酒去腥，倒入一勺老抽（喜欢颜色深一点的宝宝可以多加点老抽）、一勺生抽，等半分钟将调料入味，之后就可以加入冷水转大火开烧啦；
第五步烧开后加入食盐和青椒：鱼汤烧开后，加入食盐（可以尝一下鱼汤的咸度，一般汤的味道稍微有点偏咸的时候鱼肉的味道就正好了），将青椒切成条或块加入锅中（青椒特有的香味会让鱼的味道变得更鲜美哦），盖上锅盖转中火慢慢炖；
第六步出锅前放糖提鲜：待鱼汤烧到快干的时候加入半小勺白糖提鲜，此时再转大火收汁就可以出锅啦（喜欢香菜的宝宝在出锅钱可以撒点香菜）。
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