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周杰伦在《七里香》中唱到：“秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解。初恋的香味就这样被我们寻回。”日本作家佐藤春夫的《秋刀鱼之歌》很有名，你若读过，便知道在日本人心中，这种鱼的季节指向性有多么强烈了，“秋风凄凄，你若有情，请告诉他们，有一个男人在独自吃晚饭，秋刀鱼令他思茫然”。
在日本，秋风起，一定要品尝秋刀鱼。可是，今年日本人因秋刀鱼慌了神！
来看看日本媒体的报道：
秋刀鱼是洄游性鱼类，每年夏末至秋季会从公海游向日本沿岸。
台湾及中国大陆的渔船停在公海，卡住秋刀鱼游向日本沿岸的必经之路。
近年中国·台湾渔船停到北太平洋公海，在秋刀鱼游往日本之前大量捕捞。
“那些人停在渔场，一两个月不走，每天大肆捕捞。”
通常约吨的渔船是日本渔船的5倍以上。
秋刀鱼在台湾也很有人气。
这些鱼不是在台湾捕捞的，而是在北海道和俄罗斯。
一条约日元。
中国的渔获量从三年前开始猛增。
全球秋刀鱼资源总量（推算）：从年的吨减至年的万吨。
台湾渔获量已经超过日本。
讨论北太平洋渔业资源保护问题的北太平洋渔业委员会9月3日在东京召开首次会议。由于秋刀鱼等鱼种资源减少令人担心，会上讨论按国家和地区设定捕捞限额。
5月至7月是鲑鱼、鳟鱼渔期，8月至12月是秋刀鱼渔期。
“如果鲑鱼、鳟鱼再捕不到，我们的收入可就减半了。”
“如果国家间讲不通，仅凭我们渔师之力也做不了什么。”
关于北太平洋的秋刀鱼，中国大陆和台湾在公海的捕捞量急剧增长，资源管理上出现问题。能否采取有效的保护措施将成为今后的焦点。北太平洋渔业委员会初步商定：到年制定限制捕获量；制定防止公海渔船激增措施。
日本人真的慌了秋刀鱼为表层洄游性鱼类，主要分布在日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亚州、墨西哥等海域。日本太平洋一侧的秋刀鱼从8月下旬到12月在北海道至东北地区南下徊游到达日本南方水域，而在日本海侧其南下洄游群不明显，从2月至7月进行北上徊游，到达北海道至千岛外海。因此，秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一。
过去，中国大陆和台湾并没有吃秋刀鱼的饮食习惯，只有在黄海和山东东岸沿岸地区会偶尔见到。近年来受日本饮食文化的影响，秋刀鱼已成为越来越多中国人的餐桌美食。为捕捞更多的秋刀鱼，中国大陆渔船和台湾远赴北太平洋公海撒网捕鱼，截住了游往日本沿岸的鱼群，日本渔民叫苦不迭。
年日本秋刀鱼捕获量是34.3万吨，到年仅为14.8万吨。虽然秋刀鱼在太平洋各地都有，但日本太平洋沿岸是最大的渔获地，过去当地渔民开着小船在沿岸一带就很容易满载而归。
但近10年来，中国大陆和台湾的渔获量大增，因中国市场需求旺盛，自年以来台湾每年向中国出口的秋刀鱼超过10万吨。目前台湾在该公海内作业之秋刀鱼渔船达90艘以上，过去两年秋刀鱼渔获量分别达18余万公吨及近23万公吨，除创历史新高纪录外，并连续两年位居世界第一。日本渔民说，台湾都是开着上千吨的渔船长期捕捞，是日本渔船的5倍以上。
近些年，随着中国近海渔业资源日渐枯竭，近海打鱼的渔民日子不那么好过了，而远洋渔业逐渐发展了起来。去年开始，中国也开始把大型渔船开至北太平洋，秋刀鱼渔获量是两年前的38倍，约7.6万吨。据中国方面的消息，今年9月威海一家渔业公司派出的北太平洋秋刀鱼渔船能装载多吨秋刀鱼。
日本人有多爱秋刀鱼？秋刀鱼不仅口味鲜美，且营养价值非常高。据分析秋刀鱼含有很多廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，ERA、DHA有抑制高血压、心脏肌梗塞、动脉硬化的作用。秋刀鱼的蛋白质含量比牛肉、猪肉高，鲭鱼的蛋白质也很高。
时下代购中非常火的DHAEPA类保健食品多是从秋刀鱼中提取的，吃鲜鱼当然比吃药丸好。↑
秋刀鱼的内脏因胆味苦，一般人都不爱吃，可是鱼内脏营养也很丰富，含有钙、烟酸和各种维生素。秋刀鱼的鱼背上，肉色发黑的那部份，含有很多可以防治贫血的维生素B12。
日谚有云“秋刀鱼一上市，按摩师就失业了。”可见日本人的祖先从经验中秋刀鱼不仅对高血压和心肌梗塞、动脉硬化等成人病有效，还有含丰富的可以延缓衰老的维生素E。秋刀鱼含有的维生素A量比牛肉、猪肉多16倍。由于眼睛的视网膜内侧分辨光亮度的色素是由维生素A制造的，如缺乏少维生素A，眼睛不能分辨明暗，在黑暗的地方看不见东西，成为夜盲症。
秋刀鱼怎么吃好吃?秋刀鱼体内含丰富的蛋白质和脂肪等，味道鲜美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且价格便宜，是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。
秋刀鱼的鱼肠有苦味，但是大多数食客并不把鱼肠去除，而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合，才是秋刀鱼的最佳风味。
“转自「味道」（）”
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