配料表
酸菜50g鸭血g鲫鱼两条菜籽油适量豆瓣30g海椒面30g姜蒜粒5g清水适量白酒3g糖2g蒜苗50g葱花5g香菜5g水淀粉10g醋5g味精2g葱丝3g香菜5g
今天我们来做一道血旺鲫鱼
酸菜、鲜鸭血、姜蒜、蒜苗、葱、香菜切好备用
鲫鱼背划几刀
倒油，先后下入豆瓣、海椒面、姜蒜粒、酸菜炒香出色
加水烧开，下鲫鱼、鸭血
加白酒，小火烧八分钟
鱼装盘
开大火收汁，加糖、蒜苗花、葱花、香菜、醋、味精
勾芡
关火，葱丝和香菜点缀
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