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鲫鱼做汤，是非常有营养的，那么做鲫鱼汤怎么让它汤汁浓白？其实这非常简单，我是一个厨师，让我告诉你，做鱼汤怎么让能汤汁浓白！
鲫鱼汤配料：鲫鱼2条（杀好，两边切几刀）、大葱3至4段、姜4片、味精、食盐，（大茴小茴什么的不要放，不然的话鱼汤鱼汤就做不浓白）。
鲫鱼汤制作：锅里放一点油，烧至三四成热，放入大葱、姜片，稍微煸炒两下，放入鲫鱼，稍微煸炒煸炒，加水（一定要多放点水，中间一定不要加水，不然的话影响汤的浓白）。
现在是最重要的一步，全程大火（一定要大火），大火烧至15分钟，现在汤已经是浓白色的了，然后放入味精、食盐，浓白色的鲫鱼汤就做好了，非常简单的。
如果想吃辣的，可以放点胡椒粉，是不是挺简单的，你学会了吗？
鲫鱼做汤，无需添加鸡精味精，原汁原味，汤白味鲜，真是老少皆宜的国民汤。
鲫鱼做汤要最白，比想象中的还要简单。也不需要千言万语，几句话搞定。
第一步，宰杀鱼。鲫鱼宰杀后，去净黑膜，清洗干净，加盐，酒，姜葱汁腌制十分钟。
第二步，下锅煎。平底锅上炉，预热后下油，油温四成热时，放入鲫鱼煎，两面煎至微黄。
第三步，砂锅炖。砂锅上炉，煎好的鲫鱼入锅，加入开水。再放生姜片，小葱结，大火烧开，小火炖30分钟，加盐调味，一锅原汁原味，汤白味鲜的鲫鱼汤就做好了。
鲫鱼高蛋白是低脂肪的鱼类，热量在肉类中属于偏低的，钾，磷含量较高。
一条克的鲫鱼，等于千卡，一条克左右的鲫鱼等于千卡。一条中等大小的鲫鱼等于三个鸡蛋的营养。每克鲫鱼汤的含量，.千焦。低热量食材，蛋白质17.00克，高蛋白，低脂肪2.70克，碳水化合物3.80克等等很多营养和元素，
鲫鱼克水0克，花生油15棵，大葱5克，大蒜5克，十盐3克，胡椒粉3克，姜两克。
鲫鱼去鳃，内脏洗净，鱼身上抹一点料酒。葱姜蒜切末。
锅烧热，加入油，两面煎一下，加入热水烧开，改小火慢炖烫汤汁变浓时加入调料和香菜，出锅即可食用。
萝卜丝鲫鱼汤可以说是一道很家常的菜了，同时也受到了许多人的喜爱，对爱吃鱼的人来讲，鲫鱼汤的鲜美是其它菜所不能比拟的。刚好12月又正是吃白萝卜的季节，过了这段时间，白萝卜就会慢慢地空心，所以现在赶紧吃吧，当然非自然生长的反季蔬菜，那就不好说了。萝卜丝鲫鱼汤可以说是一道很家常的菜了，同时也受到了许多人的喜爱，对爱吃鱼的人来讲，鲫鱼汤的鲜美是其它菜所不能比拟的。刚好12月又正是吃白萝卜的季节，过了这段时间，白萝卜就会慢慢地空心，所以现在赶紧吃吧，当然非自然生长的反季蔬菜，那就不好说了。
鲫鱼含有优质蛋白质，又有很好的食疗效果，鲫鱼汤还非常适合生产后的妇人下奶喝，还有脾胃不调，没有胃口的人喝。今天就给大家分享一个鲫鱼汤的做法，汤色奶白鲜美可口。做了40年饭店大厨的爷爷说：不管炖什么鱼，炖的时候加“2个它”，鱼汤奶白无腥味，其实秘方就是放两个煎好的鸡蛋，这样就能炖出奶白无腥味的鱼汤了，也算是家传秘方吧。
所需食材：鲫鱼1条，姜1块，1小个白萝卜，香菜2根，盐少许；
制作流程：
1、现在市场买鱼都会处理好，回家只需要清洗干净就可以了，标重点：要将鱼肚里面的内脏和黑膜都给弄干净，否则就会有土腥气气，并且在鱼的身体两边划几刀。
2、姜切丝，香菜切段，白萝卜切丝，这几种配料和鲫鱼汤简直是天生一对，也是去除鱼腥味的重点。
3、把锅烧热后，用姜片抹一遍锅，再放入油，油都给热后，抓着鲫鱼的尾巴慢一点放入锅中，然后开中火煎至两面金黄，切记不要急着给鱼翻身，要等到鱼的一面有些硬了再翻动鱼身，否则鱼肉就会碎。
4、将煎好的鲫鱼捞出来，放入姜丝煸出香气气。
5、然后再将鲫鱼给进去并倒入盖过鱼的滚水，开个旺火煮10分钟后，再转为中火炖到汤汁变白。
6、最后才放萝卜丝，煮软后加盐调个味，将鱼汤盛出来后，表面撒少许香菜末就好了。
奶白鱼汤的4个小窍门：
1、要想鱼汤浓稠无腥味就要先将鱼煎至表面金黄出香味。
2、网上一大争论熬鱼汤用冷水还是开水？加冷水也是能煮出奶白色的汤，但是两者相比较，还是加开水更容易熬出奶白色鱼汤。
3、一定得火候！先用旺火煮10分钟，再转为中火煲，在熬的过程中，一定得保持汤水一直翻滚着。
4、调味和辅料！一定得等汤彻底熬好后再加萝卜丝，这样才能不影响颜色。为了保证鱼最纯粹的鲜味，所以得要起锅时再调味，我里面就只加了盐，具体还是得根据自个的口味来弄。
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