现宰新鲜鲫鱼4条。最好双数，暗含四季发财、六六大顺、八方来财之意。
干辣椒、花椒面、泡辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜、胡椒粉、料酒、白糖、香醋、生抽、盐、花生米、芹菜、小葱、酱大头菜粒（榨菜粒）。
1.鲫鱼可以叫卖鱼商户处理，回来再清洗干净，记得一定要把鱼肚内黑膜洗干净，不然腥味很重。然后放入盐、胡椒粉、料酒、把大葱叶用力挤出汁和鲫鱼一起拌匀码味15分钟。泡辣椒、葱姜蒜、芹菜和小葱切成末。
2.花生米用开水冲一下，下冷油锅炸酥捞起备用。
3.把干辣椒下油锅里炒至成棕红色，连油带辣椒倒入碗中过滤备用。
4.锅内另外放菜籽油烧至五成热，放入葱姜蒜炒香后加入豆瓣酱和泡辣椒炒出红油，闻到香味浓郁时加入高汤烧开，放入适量盐、生抽、白糖、胡椒粉勾味，最后放入鲫鱼烧8分钟。
5.在烧鱼的时候，把油酥花生米和油炸干辣椒用刀斩碎，分别放入碗中备用。
6.鲫鱼烧好后装入盘中。
7.锅内留适量底汤，放入炸干辣椒油和干辣椒碎，加入味精和一点香醋拌匀，勾二流芡起锅淋在鲫鱼上面，摆上香菜一根和一些葱丝即成。
8.小盘内放入酱大头菜粒、油酥花生碎、小葱和芹菜粒。
9.舀一点原汤拌匀作为盘底作料。
10.夹一条鲫鱼放在盘中，鱼肉沾着盘中作料放入嘴中，一种前所未有的美味在你味蕾中爆炸
邮亭鲫鱼这样做，你认为怎么样？
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