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简介:红烧鲫鱼是一道简单易做的家常菜。红烧鲫鱼的做法家家都会,那红亮的色泽和味浓汁厚的汤汁无比下饭。但是要想做好红烧鲫鱼,其中的调料酱油很关键。如果嫌鲫鱼刺多,可以选择肉嫩刺少的多宝鱼来红烧。
原料:新鲜鲫鱼一条
调料:小葱4根、姜4片、蒜3瓣、郫县豆瓣酱1匙、老抽1匙、生抽2大匙、料酒1匙、白糖少许、醋少许
红烧鲫鱼的做法步骤:
1、准备所需材料。
2、将鲫鱼杀洗干净,在鱼的两面划上斜刀。
3、用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分,锅里倒油烧热,放入鱼,煎至两面金黄色,再放入葱姜蒜煎至出香味。
4、加入郫县豆瓣酱烧至出红油。
5、加入料酒、李锦记天成一味。
6、再加入李锦记秘制红烧汁,加一点点糖和醋调味,糖用来提鲜,醋用来去腥提味,一点点就好。
7、倒入适量的热水。
8、大火煮开后转中小火炖20分钟,中途给鱼翻个身。
9、炖至鲫鱼酥烂如步骤图9样子时,转大火收稠汤汁,撒葱花即可。
红烧鲫鱼的做法图解:
1、准备所需材料。
2、将鲫鱼杀洗干净,在鱼的两面划上斜刀。
3、用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分,锅里倒油烧热,放入鱼,煎至两面金黄色,再放入葱姜蒜煎至出香味。
4、加入郫县豆瓣酱烧至出红油。
5、加入料酒、李锦记天成一味。
6、再加入李锦记秘制红烧汁,加一点点糖和醋调味,糖用来提鲜,醋用来去腥提味,一点点就好。
7、倒入适量的热水。
8、大火煮开后转中小火炖20分钟,中途给鱼翻个身。
9、炖至鲫鱼酥烂如步骤图9样子时,转大火收稠汤汁,撒葱花即可。
小贴士:
1、炖久一点,肉更酥软更入味,大家可以根据自己口味调整煮的时间。
2、豆瓣酱和酱油都有盐,所以我做这道菜不需要再另外加盐了。没有豆瓣酱可以不加一样好吃。
3、喜欢吃辣的,可以加几个干红辣椒,更有味道。
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