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凉拌鲫鱼胃口不好的夏天，
只想来点不油腻的清新小菜，
也想它味道丰富点燃味蕾，
那么这道酸辣鲜香的凉拌鲫鱼一定适合你啦！
凉拌鲫鱼是嘉陵江畔地道的美食，
肉质细嫩且肉味甜美，
含大量的铁、钙、磷等矿质，
其营养成分非常丰富。
细嫩的鱼肉淋上酸辣可口的汤汁，
口水都留下来了~
不管你爱吃辣还是不爱吃辣，
喜欢糖醋味重一点还是姜蒜味重一点，
这道菜都能征服你的味蕾。
凉拌鲫鱼
用料：鲫鱼、生姜、香葱、小米辣、青椒、大蒜、豆腐乳。1.将鲫鱼刮去鳞片，再去内脏、去鱼鳃，然后为了更好的去除鱼腥味，洗净内壁黑膜，紧接着在鱼身上打上花刀。
2.生姜切成姜片和姜丝，将姜片放在碗底和鱼内部，用料酒把鱼抹一遍。
3.用盐腌制一下，再将姜丝和葱叶铺在鱼身，腌制15分钟，使鱼更有味道。
4.腌制好后，将蒸锅放入适量清水，煮至沸腾后放入鱼碗，继续蒸制10分钟，焖3分钟左右即可。
5.大蒜、生姜、小米辣、青椒、香葱切碎，越碎越好，其中食材不喜欢则可以少放点。
6.调入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、小半勺鸡粉、1勺腐乳。
7.将蒸好的鱼放在一旁冷却，再开始炒配料；起锅，放入适量食用油，油热后倒入所有配料，翻炒爆香。
8.爆香后将混合好的调料汁倒入锅中，煮至沸腾，均匀淋至鱼身上即可。
喜欢这道凉拌鲫鱼吗？反正小编是爱了！！合作电话
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编辑：王敏编审：邱海容审核：邱磊
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