鲫鱼
我家距离鱼市有一段距离，说远不远说近不近，一般很少去，小区门口也有卖鱼的，但是却不怎么新鲜，所以我家很少吃鱼。前几天老家来人，给捎带来两条新鲜鲫鱼，乡下人都比较实诚，可能觉着东西小了或者少了拿不出手，捎来的鲫鱼个头也挺大的，足足有两斤吧。
鲫鱼小鲫鱼大多数用来炖汤，很鲜，就是刺有点多，喝完汤不吃肉。大鲫鱼除了炖汤，还适合用来干煎红烧，经油煎炸，鱼骨也变酥软。喜欢吃鱼的朋友，来试试这道铁板鲫鱼，保准鱼肉香辣、鱼骨酥软，好吃到连骨头都不剩，还有做这道菜，一定要多准备米饭，不信你试试？
鲫鱼铁板鲫鱼
配料：葱、姜、蒜、干辣椒、鲫鱼、生抽、料酒、蒸鱼豉油
做法：
1、鲫鱼剖好处理干净，抹适量盐腌制一晚上，干辣椒洗净切成小段，姜和蒜切成末，一部分姜切姜丝，香菜切成葱花。鲫鱼可以让卖鱼的老板给处理好，回家在清洗一下即可。
鲫鱼2、锅内入油烧热，油要多倒一点，鱼下锅两面煎至焦黄，煎好后将鱼盛起来或者推到锅的一边。鱼翻面时要轻轻翻，一面煎好定型后再翻面，防止把鱼肉弄破。注意煎鱼之前一定要控干水分，不然热锅里的油会溅的到处都是。
鲫鱼3、用锅内的余油把干辣椒、姜末、蒜末煸炒香味，将煎好的鱼重新放入锅中，用锅铲把煸香的配料浇到鱼身上。
鲫鱼4、加入适量生抽、料酒、蒸鱼豉油、适量温水盖上锅盖闷到收汁，撒葱花和姜丝，起锅装盘，用铁板盛鱼，还可以点个小炉子，小火热着吃。
鲫鱼