今天教大家一道香酥小鲫鱼,出锅香气四溢,咬上一口超满足,当下酒菜也是超赞的,做法很简单,就是前提处理起来比较麻烦,不过为了美食还是忍了吧,今天这道美食一定要用小鲫鱼,野生的是最好的,下面教大家详细的做法。
配料:小鲫鱼适量,料酒适量,盐适量,鸡蛋一个,面粉适量。做法:1.野生小鲫鱼处理干净后用料酒,葱姜蒜和少许盐腌制一到两个小时,中间记得翻几次。
2.调面糊:鸡蛋和面粉适量搅拌成糊状,调好糊糊后适量加入盐和胡椒粉,把腌制好的小鱼去除多余的葱姜蒜,爱吃的可省略这一步骤,把腌制小鱼的水分倒掉,鲫鱼放入面糊里面等待开炸。
3.冷油加入大料熟出香味捡出去,待油温准备炸鲫鱼,炸鱼需要中小火慢慢炸不能着急,控好油后放干净的盘子,依次放入盘子晾凉。
4.晾凉后口感嘎嘣脆,炸好的鲫鱼可以红烧煮菜也可以炒辣椒,鲫鱼这样做味道超赞!外皮酥脆内里肉嫩,好吃到停不下来!
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