1、鱼头处理好之后一定要沥净血水,这样蒸出来的鱼头才不会腥
剁椒鱼头
剁椒鱼头
4、鱼头端出后拣去剁椒上面的姜片和葱段,将盘子里的汤倒掉不用放上些葱花和细姜丝,淋上蒸鱼豉油
3、姜片和葱蒜可以切得大一些,这样便于挑拣出去
剁椒鱼头
4、最后淋的油一定要烧的够热,就是淋在剁椒鱼头上的时候一定要有比较响的“滋啦”声
2、鱼肉较厚的部分事先撒些盐腌渍一下,这样便于入味
原料:
1、胖鱼头处理好之后沥净水,在肉厚的地方撒适量的盐,再加些姜丝腌渍20分钟
2、鱼头摆在盘中,将剁椒均匀的铺在鱼头上面,再放上一些姜片和葱段
鲢鱼头1000克 调料食盐3克 葱10克 姜10克 剁椒3汤匙 蒸鱼豉油4汤匙 植物油4汤匙
(来源:美食杰)
烹饪小技巧:
5、重新起锅,倒油烧至微微冒烟,再红烧鲫鱼的做法将热油淋上鱼头上就好了
5、这个做法其实不拘于鱼头,可以换成整条鱼
责任编辑:sunli
3、蒸锅里加水大火烧开,将鱼头放入蒸锅,继续大火蒸15-20分钟,关火后不要急着打开锅盖,把鱼放在锅里虚蒸6分钟
剁椒鱼头的做法:
剁椒鱼头
手部白斑出现的原因世界卫生组织发表白癜风治疗6大壁垒长春华山医生给予建议