学会鲫鱼的这种做法，吃一次馋一次，酥脆

鲫鱼是众多淡水鱼中的其中一种，含有丰富的营养成分，其中包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，以及多种维生素，这些都是我们人体必需的营养成分。在我们的生活中，鲫鱼的做法是五花八门，有清蒸鲫鱼、鲫鱼豆腐汤、红烧鲫鱼等等，这些都是我们日常生活中常见的做法。

前段时间去朋友家里蹭饭，朋友给我做了好几道拿手的菜，其中有一道他做的鲫鱼最让我回味无穷，隔三差五想到就特别的馋。于是我找了个机会，买了好几条肥美的鲫鱼带到他家里来，让他下厨再做一回，然后我就顺便在旁边看他制作的方法，和用到的调料。回来后就按照他制作的方法来试了一回，味道确实不错，和他做出来的味道不分上下，非常的酥脆可口，特别适合用来下酒。今天我就把这道酥脆鲫鱼的做法分享给大家，喜欢的朋友可以先收藏起来，有时间你也来试试。学会鲫鱼的这种做法，吃一次馋一次，酥脆可口，连鱼刺都不用吐！

准备食材：鲫鱼2条、姜一小块。

调料：食用油、食盐、白糖、鸡精、生抽、料酒、陈醋、辣椒油。

步骤方法：

1、首先我们把买回来的鲫鱼清洗干净，去除内脏、鱼鳞、鱼鳃，（这里我买的时候已经叫老板帮忙处理好了），然后对半切开，再剁成大小均匀的鱼块，放入大盘中用水清洗掉黑膜和血水，这样能有效的去除鱼身上一部分的腥味，清洗完成后装入盘中备用。姜切成小片和鱼块装在一起。

2、切好的鱼加适量料酒、食盐、少许生抽、少许陈醋搅拌均匀，腌制20分钟。（这里加陈醋可以起到软化鱼刺的作用）

3、利用腌制鱼的时间我们来调料汁，准备一个小碗、加半小勺食盐、一勺白糖、少许鸡精、一勺辣椒油、一大勺生抽搅拌成料汁备用。

4、把腌制好的鱼块倒出漏勺，用筷子夹出姜片。然后起锅倒入适量的使用油大火烧至五成热，再转小火倒入鱼块炸，在炸制的过程中要用勺子推动一下，防止鱼块粘锅。

5、炸至大约三分钟左右用筷子把粘连的鱼块分开，然后用漏勺捞出，等油温升至六成热再下锅复炸10秒就可以捞出装盘了。

6、最后将调好的料汁均匀的倒在炸制好的鱼块上，这道香辣鲫鱼就全部制作完成了，口感非常的酥脆好吃。看上去是不是很有食欲呢？喜欢的朋友就收藏起来，下次有时间你也来试试。

小贴士：

一、鲫鱼切好后一定要用水清洗掉血水，还要刮掉鱼肚子里的黑膜，这样能去除鱼身上一部分的腥味。

二、炸制的过程中要注意观察，一般炸三分钟左右就可以了，还有复炸的时候也不要炸太长时间，10左右就可以，否则很容易炸糊。

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