红烧鲫鱼这道菜出现在大家餐桌上的频率很高，一是不难做，又红亮鲜美引人食欲，而且鲫鱼高蛋白低脂肪，对脾脏和大脑都有保健作用哈哈，赶紧做了吃起来，保证每次都光盘。
主料鲫鱼一条生姜3g
大蒜2g白糖2g
生抽半勺豆瓣酱一勺
老抽四分之一勺
料酒半勺
做法步骤
1.准备鲫鱼一条，不能太大，会比较难入味一点，不大不小的刚刚好，杀得时候破开肚子的时候一定要从中间破开，为了等下形状好看，洗干净血水
2.宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀
3.撒上适量盐，再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉，腌制十分钟左右入味
4.生姜去丝儿，大蒜切沫，从头切小段备用
5.锅内放入适量的油，稍微多一点，烧至五成热，放入鲫鱼
6.炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上，大约三分钟左右至熟，将炸好的鲫鱼捞出
7.锅底留油，放入少许干辣椒，生姜丝儿，大蒜末，葱白段
8.再倒入一勺豆瓣酱爆香，炒出红油哦
9.继续淋入少许料酒
10.倒入适量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量盐，鸡粉，白糖，拌匀，煮沸
11.放入炸好的鲫鱼，一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面，盖上盖子，慢火焖煮至汤汁剩三分之一，其间要用锅铲轻轻的铲一下，以免糊锅底
12.将煮好的鲫鱼盛出装盘,锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾芡调成料汁
13.将调好的料稠汁儿浇在鱼身上面，撒上葱叶即可
14.家常的永远是大家最喜欢的，简单的做法，却非常下饭开胃
15.看这色泽，红亮诱人
16.我就去拿了一个东西的空档，你看看我家的小馋猫，这幅陶醉的表情
（来源：豆果美食）
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