红烧鱼是大家都比较喜欢吃的，也是大江南北都会吃的一种菜。但是烧法不一样，出来的味道也是不一样的，今天就小编就分享下红烧鱼怎么做好吃，家常做法。
主料：鳓鱼克，菜籽油少许，醋少许，大蒜（白皮）50克，盐少许，生姜少许，酱油，青椒2个，干辣椒，料酒，味精等
1.先清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！
2.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味！
3、鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱
4、下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.
5、等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了。
6、剩下的油用来煎鱼。油温6分就可以了，两面微黄就好，也可以稍微煎老点。翻鱼的时候小心，弄断了就砸了锅，翻边的时候分别在两边撒上少许的盐
7、然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油+醋，去腥调味染色的步骤，如果吃辣的话，放上辣椒粉，放入切好的青椒等
8、放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，不过咸鱼淡肉，烧鱼的盐比平时烧菜的时候要放的稍微多一点盐，这样味道会更好一点
9、最后在起锅的时候，放上少许的味精，提鲜，再把鱼盛盘了，最后将汤汁焦在鱼上面，一盘鲜美的红烧鱼就这样做好啦，大家快来尝尝吧，喜欢今天就自己动手吧。
小贴士：
做红烧鱼,最好的选择是:鲤鱼，鲫鱼，非洲鲶鱼，小黄鱼等，总之是要鲜活的鱼。
做红烧鱼选择的鱼，一定要鲜活的，最好是不要冰冻的鱼，买回家之后也不能冰冻起来，因为鱼肉经过冰冻之后再红烧鱼肉会非常紧不好吃啦。
最后一点就是，红烧鱼的锅一定要先预热，加入油以后，也一定要等油温升起来了，再下鱼，这样烧出来的鱼无腥味又完整哦
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