我们都知道鱼不仅美味而且营养价值高，各式各样的鱼已经成了餐桌上必备的家常菜。但是，鱼身体中的这种重金属却危害极大，尤其是鱼的这个部位含量极高，爱吃鱼的伙伴们要注意啦！
甲基汞，就是一种典型的通过鱼类摄入的重金属污染物。它主要侵犯中枢神经系统，可造成语言和记忆障碍等。其对胎儿和儿童的危害极大，能破坏胎儿和儿童的神经系统和认知行为，影响智力。所以，孕妇、儿童和备孕女性一定要注意减少汞摄入。
鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多
随着鱼龄的增大，鱼肉与鱼子的汞含量没有明显变化，但鱼脑和鱼皮的汞蓄积量明显上升。
哒到鲫鱼汤，作为潮阳人肯定耳熟能祥。在家的我们经常听到老妈子对我们说：来...食碗鲫鱼汤落去。鲫鱼汤的鲜美完全不是道听途说，但是怎么选鲫鱼你又知多少？
克的鲫鱼，其鱼皮和鱼脑的汞含量略有上升;而克的鲫鱼，其鱼皮的汞含量比克以下的上升5倍，鱼脑的汞含量竟达20倍以上。
汞含量部位排名：鱼头鱼皮鱼肉鱼子
以克鲫鱼为例，鱼脑汞含量达到了0.36毫克/千克，为鱼子的20倍，鱼肉的15倍，鱼皮的6倍。不过这一规律在克以下的鲫鱼中并不适用。
鱼子加热后，汞含量降低。对生鱼和熟鱼的对比研究发现，鱼脑、鱼皮和鱼肉内的汞含量并不能随着加热而降低。但鱼子加热之后，汞含量大大下降，降低到0.毫克/千克以下。
小编提示1、选购鲫鱼的时候，最好买半斤以下的。如果购买了七两以上的鲫鱼，也不用担心，因为一般情况下鱼肉和鱼子都很安全，不过最好不要吃鱼头了。
2、建议大家去餐馆也要少点“泡椒鱼头”、“鱼头泡饼”等菜。另外，对于“孩子吃鱼脑更聪明，吃鱼子会变笨”的传统观念也需要改改：鱼脑普遍更易蓄积重金属，儿童不宜长期吃;而鱼子营养丰富，又少有重金属富集的问题，可以适量食用。
投稿报料
QQ/
商务广告
QQ/
潮阳论坛出品/四叶草整理
点击阅读原文安装「掌上潮阳」签到兑话费
赞赏
长按元旦白癜风优惠白癜风哪个医院治疗好
转载请注明地址:http://www.bjoraclesdp.net/jyyz/2184566.html
