相信爱喝鱼汤的人一定不少
奶白色浓汤美味可口
看着就营养十足
其实鱼汤越白并不代表着越有营养价值
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原来，鱼汤的浓淡与其营养价值没有丝毫的关系，据营养专家解释，“喝汤不吃料”的做法在一定程度上回造成营养的流失，食材本身的营养物质并不会因为烹饪加工而完全溶于汤中。
节目组对鱼汤进行了实验检测。选取了四条大小、重量相同的鲫鱼，分成两份，使用同样做法进行熬制，但熬制时间不同，分别是10分钟和20分钟。
10分钟后，小火慢炖的鱼汤已经呈现出淡淡地乳白色，鱼肉也随着汤汁不断翻滚。随后将火熄灭。另一锅鱼汤则继续慢炖，20分钟后，鱼汤已呈现深深的奶白色。
经过检测，显示鲫鱼汤炖至10分钟时脂肪含量0.5%，炖至20分钟时脂肪含量1.8%，脂肪含量增长3.6倍。
鱼汤越煮越白，是因为脂肪的作用，因为油脂不溶于水，乳化后会变成白色，一般煮鱼汤的时候会放油下去，油通过不断的煮开、翻滚，跟水不断地混合，混合的越彻底就越白。
因此，鱼汤并非越白越好。患有高血脂、高血压、高血糖还有尿酸高以及有痛风症状的人来说一定要尽量少喝这种汤类。
▍内容来源：央视《是真的吗》、深圳生活圈
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