老字号名店
金鸡老字号口袋豆腐店：隆阳区金鸡乡金鸡街/
特色菜品：口袋豆腐。将金黄色的口袋豆腐放入砂锅，加高汤、油盐、砂仁、草果粉、姜末、葱花等，搭配青绿时蔬一起煨煮，外皮柔韧，内含浆汁，形似口袋，色味俱佳。
永昌火瓢：隆阳区板桥镇青莲国道公里处/
特色菜品：火瓢牛肉。保山特色清真饮食，于年由隆阳区金鸡乡回民张信宗夫妇创立。以正宗原生态黄牛为食材，严格遵照伊斯兰饮食习惯宰生、加工、制作，经秘制配方、大铜瓢、炭火风炉熬煮并配以各种佐料，再辅以时鲜蔬菜汤煮而食，味道鲜美、高蛋白、低脂肪，常食可滋阴补肾。云南省内已开多家分店
北庙原张记羊肉食馆：隆阳区板桥镇沙坝街/
特色菜品：羊肉火锅、羊肉饺子、鲜羊肉片。该店羊肉均取材自2—3岁羯羊，放入铜锅加羊肉原汤后用炭火炉煮食，肉质鲜嫩爽滑，不膻不腻，汤色清亮，配以各类时蔬和豆瓣酱、火烧辣、花椒粉、生姜末、大蒜、芫荽、葱花等调料蘸水，营养丰富，别具风味。
瓦窑老字号黄焖鸡：隆阳区九龙路南端（新亚宾馆对面）/
特色菜品：黄焖鸡、道人山野苤菜。以农家放养土鸡，配以独特佐料，经炒、煮、焖而成，口感鲜嫩，色美味香，油而不腻，回味无穷。野苤菜源自海拔米的瓦窑道人山，经特殊腌制，配以油鸡枞，酸甜适度，生津开胃，舒经活血。
桂香楼：隆阳区板桥镇青龙街东廊号/
特色糕点：鸡蛋糕、芝麻饼等。获评市级非物质文化遗产的百年老店，加工经营各式传统糕点。以大量鸡蛋和面，将糖、油按比例调配，加入馅心后以传统工艺烤制。面皮香脆酥软，内馅香甜醇厚，物美价廉，诚信经营。
老杨家茅草火烧肉：隆阳区五环路北米/
特色菜品：茅草火烧肉、烧皮沾芥末、熏肉、炸排骨、椒盐猪皮。将一头半膘腰子猪宰杀洗净，用点燃的稻草捆，配以传统手法将整猪反复灼烧，最终使猪皮香脆、猪肉鲜嫩、外黄内白、半生半熟。因肉料新鲜、火候精到，拥有不少回头客。
下村阿龙豆粉：隆阳区五交化路口/
特色菜品：火烧肉伴豆粉。选用本地老品种碗豆，以传统工艺浸泡、磨面、打浆、煮稠、冷却、凝结而成，其色泽浅黄，质地筋道，佐料丰富，酸、麻、辣、香俱全。阿龙豆粉的刀工也称一绝，轻薄小刀将豆粉划成竹筷般粗细，互不粘连。
乳鸽王：隆阳区远征路/
特色菜品：特色烤乳鸽、金牌卤乳鸽、药膳炖乳鸽。金鸡老候“乳鸽王”以自家养殖的生态肉鸽为食材，烤乳鸽经土法秘制配方腌制后以炭火慢慢烤炙，骨脆肉香，回味无穷；卤乳鸽使用秘制老卤，香、甜、鲜、嫩、色泽金黄、风味独特；药膳炖乳鸽配以多种名贵中药材，营养丰富。
芝兰轩：隆阳区板桥镇青龙街中段/
特色糕点：重油蛋糕。芝兰轩源于有多年历史的《福元斋》板桥分号，由戈兴文于年接手经营，原料天然，用料实在，馅料配制自有玄机，是享誉滇西的传统老店。其糕点以米、面、豆类等为主料，配以各种辅料、馅料，再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟，外皮酥脆，内馅香甜，远近闻名。
板桥百年老茶馆：隆阳区板桥镇青龙街/
特色茶品：永昌粗茶。南方丝绸古道的重要驿站——板桥青龙街上的百年茶馆，市级非物质文化遗产老店，仅供应粗茶，或称素茶，系本地大叶茶土法制成，不香且苦涩，味道浓重，老茶客们却毫不在意，每天必到。于他们而言，喝茶的乐趣在于品，在于谈，茶的味道已不重要。
傣味小吃：隆阳区汉庄镇杨官社区/
特色小吃：过手米线、傣味撒撇。小店经营各式傣味特色小吃、冷饮，用料实在，干净卫生，在该社区一带小有名气。
传统名菜金鸡口袋豆腐：明末清初，担当和尚游方至金鸡寺坐禅讲经，深感金鸡水质鲜甜，便巧用当地泉水制成此佳肴。制作工序：将嫩豆腐压紧发酵，切成小方块放入油锅煎炸至半干并形成金黄色脆壳，再放进碱水里浸泡而成。烹饪时将豆腐放入砂锅，加高汤、油盐、砂仁、草果粉、姜末、葱花等，搭配青绿时蔬一起煨煮，其色泽金黄，外皮柔韧，内含浆汁，雪白细腻，用筷子夹起时形似口袋，色味俱佳，养生保健。
永昌火瓢牛肉：保山特色清真饮食，以正宗原生态黄牛为食材，严格遵照伊斯兰饮食习惯宰生、加工、制作，经土法秘制配方、大铜瓢、炭火风炉熬煮并配以各种佐料，再辅以时鲜蔬菜汤煮而食，具有味道鲜美、高蛋白、低脂肪的特点，常食可滋阴补肾。
沙坝羊肉：以肉质鲜美、鲜嫩爽滑、香醇甘甜、不膻不腻、汤色清亮而闻名遐迩，肉料取自2—3岁羯羊，放入铜锅加羊肉原汤后用炭火炉煮食，配以各类时蔬和豆瓣酱、火烧辣、花椒粉、生姜末、大蒜、芫荽、葱花等调料蘸水，营养丰富，别具风味。
瓦窑黄焖鸡：将新鲜土鸡带骨切成小块，配以辣椒、酱油、葱姜、八角、草果等，经炒、煮、焖等烹饪手法，口感鲜嫩，色美味香，油而不腻，回味无穷。
板桥火烧肉：将半膘腰子猪宰杀洗净，用点燃的茅草、稻草或麦秆捆，配以传统手法将整猪反复灼烧，最终使猪皮香脆、猪肉鲜嫩、外黄内白、半生半熟，可与水腌菜、萝卜丝、莴笋丝、苤蓝丝或下村豆粉拌食，为保山一道极富特色的土著菜肴。
板桥蒿熏肉：选新鲜猪后腿，以酱油、草果、八角、盐等腌制12个小时，再用本地野生蒿子、青松毛点燃熏烤，表里细腻，色泽鲜艳，肉香扑鼻。
蒲缥汆小肠：选新鲜厚实、不肥不瘦的猪小肠，用葱叶、香油、盐反复揉搓、清洗、去腥，切为1寸半小段，放入滚水汆煮片刻即捞出、沥水、凉放，配以蘸水“囫囵吞枣”，吃法讲究，风味独特。
蒲缥甜大蒜：腌制历史已有多年，蒲缥特产“离壳蒜”留1-2层内皮，用红糖、米醋和配制好的佐料熬成汤汁冷却，加入大蒜腌制8、9个月，中间换汤2-3次。其色泽黑红，清香脆嫩，酸甜可口，是佐餐佳品。
金山酒炒小公鸡：蒲缥地方名菜，因著名爱国侨领梁金山先生生前白吃不厌而得名，将新鲜小公鸡带骨切块，配以秘制佐料和米酒烹制而成，油而不腻，鲜嫩软糯，韵味醇绵。
金鸡烧乳鸽：由金鸡乡村民李维军一家于年自创，将乳鸽经特制配方腌制后，用炭火慢慢烤炙而成，其肉质鲜嫩，骨脆肉香，营养丰富。
永昌油炸鹅：以3-4公斤本地生态鹅取出内脏、翅尖和脚，经传统方法整只腌制、晾干成板鹅。鹅肉切成小块以纯鹅油炸熟，色泽金黄，鲜甜香脆。鹅油富含不饱和脂肪酸，加入少许草果粉和盐拌饭食用可养胃健体。
松茸煮鸡：将水寨新鲜松茸切片，与农家生态土鸡同煮，味道鲜美，营养丰富，理气化痰，驱虫解毒。
松露炖肉：将水寨新鲜松露剁碎，加入猪肉末、盐、草果粉等搅拌均匀，以陶制汽锅隔水炖熟，异常鲜甜，强身益胃。
河图大烧：将半膘细骨猪宰杀洗净，撑开腹部，通体涂上芝麻油、蜂蜜、酱油及多种香料，以炭火烧去表皮水分，再扎针—涂料—烘烤反复三遍而成。其皮色金黄油亮，外酥内嫩，甜而不腻，别具风味。
河图椒肝：将新鲜猪肝切片，拌入花椒粉、鸡蛋、小粉、芝麻、辣椒面、酱油、盐等腌制，以滚油炸熟食用，外干里嫩，香脆爽口。
河图炸里脊:将新鲜猪里脊肉切成大条，拌入花椒粉、鸡蛋、小粉、芝麻、辣椒面、酱油、盐等腌制，以滚油炸熟食用，外干里嫩，香脆爽口。
河图莲藕煮鲫鱼：以青华海特产的莲藕和鲫鱼为主料，热油爆香姜块和鲫鱼后一次性加足水，转入砂锅内与莲藕焖煮，味道十分鲜美。
哀牢舂菜：保山特色独具的土著菜肴，主料可为小鱼、菌类或洋芋等，主料制熟后加入青椒、大蒜、花椒粉、盐，在研臼内反复舂捣均匀，麻辣开胃。
蚕豆圆子：将新鲜蚕豆舂碎，加入鸡蛋液、腊肉丁、鲜茴香末、糯米面、草果粉、盐，捏成小团以香油炸熟即可食用，鲜香可口。
血灌肠：将新鲜猪大肠洗净去腥，新鲜猪血拌入糯米饭、肥瘦肉丁、草果粉、花椒粉、盐等灌入肠中，晾干、蒸熟后再次晾干，可保存一段时间，食用时可油炸、可蒸煮。
糯米藕：莲藕洗净去皮，将浸泡2-3小时的糯米填塞其中，以藕蒂封口后用清水煮熟，捞出晾干后，切片油炸或蒸热食用。
鸡刺根炖肉圆：选野生鸡刺根与鲜猪肉剁碎，加入草果粉、八角粉、盐等隔水炖熟，清香鲜甜，可凉血止血，行淤消肿。
猪血炒排骨：排骨切段，油炒至九成熟，加入新鲜猪血、花椒粉、草果粉、姜丝等，吃相独特，味道鲜甜。
清真卤鹅：选当地生态鹅，以伊斯兰饮食习惯宰生，并配十多种香料、调味料卤制而成，鹅肉细嫩，咸、甜、香味俱全。
永昌大排：将新鲜猪大排切成约三寸长厚片，水分略晾干，入油锅煸至两面发白，葱段、姜片、蒜、干椒煸出香味，放入大排、料酒、酱油、八角、草果及适量水烹制，味道鲜咸，补血益气。
素炒苦莲包：苦莲包为潞江坝特产野果，味苦且形式莲花而得名，常素炒食用，凉血解毒。
金牌小吃下村豆粉：又叫“澄浆豆粉”，将上好豌豆浸泡、磨面、打浆、煮稠、冷却、凝结而成，筋骨好，色泽亮，口感柔韧，配以下村醋、酱油、辣椒油、花椒油、芝麻油、蒜泥、芫荽等凉拌，酸、麻、辣、香俱全。
永昌破酥包：选保山当地优质低筋精白面粉经充分发酵、兑碱、擀皮，以上等熟猪油反复涂抹、揉匀，制成多层酥皮，包入不同口味馅心后用大火蒸熟，皮坯层次分明，酥软化渣，油而不腻，远近闻名。
板桥火烧肉米线：米线加入板桥火烧肉，以下村醋、特制卤水、辣椒油、花椒油、芝麻油、蒜泥、芫荽等凉拌食用，酸甜可口，香气十足。
蒲缥红腺鸡凉米线：蒲缥传统腺鸡加各种香料后整只腌制、煮熟，火候恰到好处，不硬不烂，冷却后带骨切成大小适中的鸡肉块，配以当地特制麸米醋及辣椒油、花椒油、芝麻油、酱油、蒜泥、芫荽等调料，与米线凉拌，鲜、甜、香、酸、辣俱全。
蒲缥糖渣：将糯米和麦芽分别泡水，糯米泡6-8小时后沥水、蒸熟，麦芽泡10小时沥水去渣，将热糯米饭倒入麦芽水闷泡10-14小时，至糯米饭粒膨化后煮沸即可，无需加糖，自然香甜，夏可冰镇，冬可热饮。
板桥戈家糕点：所有糕点均原料天然，用料实在，以传统手工艺制作，色香味俱佳，存放时间较长，已有百年历史。
板桥素糕点：以植物油和上等麦面等为主料制作各式糕点，工艺传统，美味养生。
酱粑粑：隆阳特色小吃，将大米为原料制成薄饼状，放于炭火上烤软，涂抹豆瓣酱、大蒜酱、甜酱、芝麻花生等多种调料后即可食用，可咸可甜，深厚当地人喜爱。
潞江撒撇：取新鲜精瘦黄牛肉切碎捣为肉泥，配牛肚、连贴（牛脾脏）、傣族细米线，佐以煮沸过滤的牛苦肠水，调配香柳、小米辣、辣椒面、盐等拌食，苦中回甜，清凉解毒。还可配柠檬水，做成“柠檬撒”，酸辣爽口，开胃提神。
萝卜龙：按蓑衣刀法切完整支带皮白萝卜，适当晾去水分放入土罐内，加多种香料腌制而成，清脆酸爽，吃时还可辅以辣椒面、花椒面调味料。
本土特色食材水寨松茸：产于水寨乡海棠社区，润滑爽口，浓香扑鼻，口感如鲍鱼，因富含多种营养物质以及双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，被誉为“菌中之王”，在国内外广受欢迎。
水寨松露：产于水寨乡海棠社区，又称块菌、“猪拱菌”，富含蛋白质、18种氨基酸、不饱和脂肪酸和多种人体有益微量元素，与鱼子酱、鹅肝并列为世界三大珍肴。因生长条件极为苛刻而产量稀少，且无法人工种植，在国际上价格不菲。
道人山野苤菜：产于海拔米的瓦窑道人山的原生态食材，夏秋时节采摘后将叶、花、茎洗净晾干后腌制，酸甜爽口，生津开胃，为一道佐餐美食。
蒲缥水芋头：蒲缥特产，个头大，肉质白，口感细腻，营养丰富。
下村醋：以中草药为主料，辅以大米、麦麸、泉水等，用传统方法熬制而成，酸味醇厚，醋液清纯，甘甜不涩，是下村豆粉、熏肉米线、火烧肉等美食的必备调味品。下村聂家“胜香斋醋庄”已祖传六代，生产的醋远销南京、上海、缅甸、老挝等。
粉菌首：保山特有野生菌类，属牛肝菌中一种，整菌呈黄色，菌伞外部呈浅粉色，因而得名。可煲汤、油炒，味道鲜脆，但颜色不变。
见手青：保山特有野生菌类，属牛肝菌中一种，整菌呈黄色，手触摸后即变青紫色，因而得名。可油炒、舂食，口感滑腻。
树头菜：一种野菜，也叫刺苞菜、刺苞苞，长于树头、树梢，外形似香椿，肥大鲜嫩，多在春季采摘，以沸水煮熟沥水后凉拌，其味苦凉回甜，清热解毒。
白花：白花树所开花朵，每年春季开放，新鲜花朵以沸水煮熟沥水后可凉拌、油炒或煮汤，味甜清香。
木棉花：盛产于潞江坝怒江沿岸，每年冬春季节开放，新鲜花朵以沸水煮熟沥水后可炒食，清热利湿，健脾舒肝。
石榴花：蒲缥盛产水籽石榴，其新鲜花朵以沸水煮熟沥水后可炒食，收敛止泻，清热止血。
金雀花：又名紫雀花，富含多种维生素，新鲜花朵加入鸡蛋液后煎成蛋饼食用，具有滋阴、和血、健脾的功效。
水腌菜：将当地特有青菜洗净、晾干、切碎后放入缸内，加入沸水或米汤，封口后静置天即可食用，可与众多食材一起凉拌，酸爽开胃。
蚕蛹：富含蛋白质和多种氨基酸，可有效提高人体免疫功能，延缓衰老，一般油炸食用。
刺竹笋：当地特有的一种野生小竹笋，可腌制、油炒、凉拌、煮汤，口感甜脆鲜美，营养价值较高。
银香草：又称香茅草，常见于潞江坝一带，当地人以之泡水饮用，具有清凉、解毒、驱虫等功效。还可以与排骨、鱼一起烹制，清香扑鼻。
编辑：姜永华
责任编辑：杨清宗
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