更因其风味独特,营养丰富,在明代就被列为贡品
做法:鲫鱼去鱼鳞和内脏,用料酒、盐腌制;豆腐切成薄块;锅内热油,把鲫鱼两面煎黄,然后加入清水,清水略没过鲫鱼,再放入姜片、葱段;大火烧开煮10分钟后改小火煮20分钟,待汤变白时放入豆腐块,小火煮5分钟左右,加入盐调味就可以了
“鲫鱼这东西,要吃就吃春和秋,现在这时间肥美得很,买上两斤回家炖炖错不了”一位阿姨正在高沙农贸市场对着水箱里的鲫鱼一面挑个不停,一面告诉记者“鲫鱼你要买的话,挑个八分大的刚好,你看这条差不多一斤半,就刚好买去吃的话记得把它肚皮两边的白线挑掉,就不太腥了”见到记者在挑选鲫鱼,鱼摊的老板善意提醒经了解,现在鲫鱼的味道虽然鲜美,但是价格也要9元/斤鲫鱼汤的做法视频左右
原标题:河鲫鱼
原料:鲫鱼1条,豆腐1盒,另备料酒、葱段、姜片、盐适量
从黑龙江到两广,从川陕到江浙,只要是有淡水河湖池沼的地方,就可以在菜场买到鲫鱼,它的身影真可谓无处不在在下沙人的餐桌上它也是不可或缺的河鲜之一鲫鱼除腹部外,全身骨刺又多又细小,但肉质细嫩、鲜美古时,就有《诗经》明确记载但在如今却成了餐桌上的家常菜称得上平民家肴和皇家美食的结合
鲫鱼烧豆腐
从黑龙江到两广,从川陕到江浙,只要是有淡水河湖池沼的地方,就可以在菜场买到鲫鱼,它的身影真可谓无处不在在下沙人的餐桌上它也是不可或缺的河鲜之一鲫鱼除腹部外,全身骨刺又多又细小,但肉质细嫩、鲜美古时,就有《诗经》明确记载更因其风味独特,营养丰富,在丸九鲫鱼鱼饵料配方明代就被列为贡品但在如今却成了餐桌上的家常菜称得上平民家肴和皇家美食的结合
早年的鲫鱼吃法主要有煎鲫鱼,鲫鱼脍和鲫鱼羹三种到了如今煎、蒸、煮等方法都早已普及而清代随园主人袁牧更是将蒸鲫鱼讲究到了极致,他老先生蒸鲫鱼只用黄酒不用水,酌量放点上好酱油,稍加冰糖起鲜味,最关键的是那个火候“玉色为度,一作呆白色,则老而味变矣蒸鱼盆须加盖,不可受锅盖上之水气”不得不说是真有学问
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