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鲫鱼在食用时要注意,它不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、羊、狗、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用,吃鱼前后要忌喝茶
红烧鲫鱼
鲫鱼又名鲋
材料:鲫鱼、花生油、花椒、调料、干辣椒、葱、姜、蒜等
做法:先将鲫鱼用油煎至两面金黄,锅里放少许油,油热后放入干辣椒煸炒,再放入花椒、姜丝、蒜片炒出香味后,倒入酱油、料酒,加入水,然后把鲫鱼倒入(水浸过鱼),开锅后放入醋、糖,慢火煮至汤浓,加入盐、味精即可
功效:温胃进食、补中宜气
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鱼,为鲤科动物,产于钓鱼视频野钓鲫鱼全国各地肉味鲜美,肉质细嫩,它营养全面,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味鲫鱼的药用价值也极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中宜气、滋养通乳、清热解毒之功效,对治疗脾胃虚弱、食少乏力、肾炎水肿、肝病腹水、产后缺乳、痢疾、便血等症有直接或辅助疗效烹食鲫鱼,方法较多,红烧、干烧、清蒸、汆汤均可,但以汆汤最为普遍尤以红烧鲫鱼与鲫鱼豆腐汤最鲜美在烹煮前,要学会巧去鱼腥味,建议在清洗时,在盆中倒一些黄酒,或在牛奶中泡一会儿均可除去鱼的腥味另外,鲫鱼下锅前,不但要刮鳞抠鳃、去脏,还要去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿),会使鱼的味道更鲜美
自古以来,我国就有“红烧鲫鱼的做法冬鲫夏鲇”的说法寒冬来临,气温持续走低,鲫鱼不仅营养价值高,而且肉味鲜美,肉质细嫩,在寒冷的冬季里正是吃鲫鱼的最好时节
食用也有禁忌
