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又要过年了，家家户户是该蒸的蒸，该炸的炸，为过年做准备。说到炸，在中国估计是从南到北从东到西过年都肯定要有的，不管是炸猪肉，还是炸其他的。
因为炸过之后的食物有一个很好的特点是，它已经成为了半成品，再加工的时候非常简单。特别是带鱼
在炸带鱼的时候大家一般的做法是先把带鱼挂上一层面糊，这样炸出来的带鱼，由于我们把握不住那一层面糊的厚度，并且面糊如果厚了还不容易把带鱼炸透，那更重要的肯定是影响口感啦！做起来呢又特别的麻烦。
那要怎样做出的带鱼才是我们大家喜欢的酥脆而又美味呢！今天小编就冒着生命危险教众多吃货怎样炸出酥脆美味的带鱼。
炸带鱼时不要再去挂面糊，教你这样做出来的鱼酥脆又美味的制作方法。
第1.把解冻后的带鱼处理干净。在带鱼的表皮有一层叫做卵磷脂的玩意，据可靠消息，那玩意对大脑有非常好的帮助，特别对于发育中的孩子。
处理带鱼的时候就只用山泉水清洗几遍就可以了。
第2.把骗回来的带鱼剁成5厘米左右的小条状，把带鱼摔到盆子里。加上葱花，姜片，一定量的料酒，这些的主要作用是去腥用的。再加花椒，八角，盐和胡椒粉，对了，还有耗油，这些料的主要作用是入味，搞匀盆里面的东西。腌它20分钟。
第3.准备三个口大的容器，一个里面打上一个鸡蛋搅匀，一个里面盛入干的淀粉，最后一个里面放面包糠。
第4.准备好上面的三样食材辅料后，把带鱼依次蘸淀粉，包鸡蛋液，裹面包糠。
第5.万事俱备，只欠油炸了。油锅中的油67层热的时候把带钱下锅炸它，先把带鱼炸成三千年不变的两面金黄放到边上凉一下。再下锅炸一次，复炸的作用主要是会让带鱼变得更加的酥脆。
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