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今天吃什么？我来帮你选！
每天为你搭配“一日三餐”
宴客请饭，家里过年过节，餐桌上怎么能没有两道像样的海鲜菜呢？海鲜其实并不难做，只要我们学会以下几道，保准家人客人都吃得开心！
1.家常油焖虾
材料：对虾调料：葱、姜、蒜、酱油、淀粉、糖、鸡精、香油做法：1、将虾洗干净后去虾线，背部横切一刀备用2、将葱、姜、蒜切末，切好后和酱油、淀粉、糖、鸡精、香油放在碗里搅匀，放少许水调成料汁备用3、锅内做油，油到八成热时放虾4、把虾炸成两面酥脆后放入料汁5、盖盖焖至水分收干，汤汁浓稠，出锅装盘即可
2.蒜茸韭菜蛏子
材料：蛏子、韭菜、青红椒调料：葱姜蒜、盐、糖、鸡精、胡椒粉做法：1、韭菜洗净切成末，彩椒切碎，蛏子泡2个小时，吐尽泥沙2、锅中水烧开，加姜片、料酒，将蛏子下锅煮3、将蛏子盛出摆在盘中4、锅中烧油，炒香葱姜蒜，下韭菜和彩椒丁，加少量料酒，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味5、将炒好的蒜茸韭菜浇到蛏子上6、一盘味道鲜美、颜色靓丽的蒜茸韭菜蛏子就做好了营养贴士：1、韭菜根味辛，性温；入肝、胃、肾经。有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。2、蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。
3.香辣鱿鱼圈
做法：1、先将鱿鱼的内脏和红色的表皮去除，切成适当的小圈2、烧一锅开水把鱿鱼放入迅速的焯一下取出放入冰水里浸泡3、另取一锅烧热加油，放入同样切成圈的青红椒圈、大蒜、姜片、葱段、韭菜花爆炒1-2分钟4、将浸泡的鱿鱼圈沥干水分倒入炒锅内翻炒1分钟5、加1勺生抽、半勺陈醋、1勺红酒兜匀，然后加适量的盐、胡椒粉调味6、最后加适量的水淀粉勾簿芡即可装盘享用小贴士：鱿鱼圈因为事先用滚水焯过，所以缩短了在热锅里烹饪的时间，口感非常的嫩，再加上青红辣椒的辣味和韭菜花的香味，真的是一款非常好吃的下饭菜！
4.干烧鲫鱼
材料：鲫鱼2条调料：酱油、香醋、白糖、料酒、郫县豆瓣酱、洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、香油各适量做法：1、鲫鱼洗净，在鱼身两侧切数刀，用料酒、酱油俺渍15分钟2、洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、切成碎末3、锅里放油烧热，将鱼炸成金黄色，控油备用4、炒锅内放油，将切好的洋葱末、姜末、蒜末、辣椒末、芹菜末,郫县豆瓣酱倒入煸炒均匀，投入鲫鱼，加料酒、盐、酱油、白糖、清水，烧开，盖上盖，用小火焖10分钟分，改大火收稠汁，放入香油和香醋，起锅装盘即可小贴士：1、炸鱼掌握好火候，不要炸老了。2、干烧鱼加入肉末会很提味，最好加牛肉末。
5.葱姜蛏子
材料：蛏子、葱、姜、小红椒调料：料酒、盐、生抽、白糖做法：1、蛏子放入淡盐水中浸泡1个小时，使蛏子吐尽泥沙。再用牙刷刷洗干净滤水2、炒锅烧热后放入油烧热，放入葱姜丝、红椒圈编出香味，放入蛏子大火翻炒3、烹入料酒，加盐、生抽、白糖炒匀，等蛏子壳张开后即可出锅装盘。
6.西芹炒鲜尤
材料：西芹小把、鲜尤二只、青红椒各一个调料：料酒、蒜、盐、鸡粉、生粉做法：1、西芹切小段改丝，青红椒切丝，鲜尤为使入味，先将尤鱼横刀连刀切，再直刀切丝2、将以上物料(西芹、青红椒、鲜尤)，入水烫八分熟起锅3、热锅冷油至热，入蒜片爆香，倒入己烫的丝料同炒，加入盐、鸡粉、生粉水，快速翻炒，出锅前加点料酒即可
7.清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼的重量控制在克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握做法：1、将鱼收拾干净后，在鱼体上划两刀，抹上一些盐腌制15分钟2、取大块老姜切成细长丝，将大葱取中段切丝，将鱼入盘后在鱼身上撒些葱姜丝，然后稍微加点料酒，酱油，和少许油3、锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）。蒸10分钟这样关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”7－8分钟后立即出锅4、很多人做清蒸鱼的时候，不放盐、味精，以求清淡、更不加酱油。不过我的这种做法吃起来也是很不错的。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，香如蟹肉，清淡爽口。很简单方便操作，我这里菜都不难做，这个清蒸鲈鱼你试着做一下吧
8.酱爆香螺
材料：海香螺一斤、干红辣椒、葱段、姜各适量调料：甜面酱2匙、美味豆面酱半匙、料酒1匙、花生油适量做法：1、热锅下冷油，油热后，爆香葱段姜丝和红椒2、烹入料酒，加入两勺甜面酱和半勺美味豆酱，炒出香味3、下入香螺，大火翻炒1分钟4、加少许开水，盖盖焖上2分钟5、大火收干汁即可小提示：1、口味轻的只用甜面酱即可。2、这种海香螺本身鲜度足够，无需添加过多调味品。
9.豉椒爆花蛤
材料：花蛤克、青椒1根、红椒1根、姜3片、料酒2汤匙（30ml）、老干妈豆豉辣酱2汤匙（30克）做法：1、花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用2、青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片3、锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可小贴士：1、此道菜，还可以用其他蛤蜊来制作，程序和做法都是一样的哈。2、蛤蜊买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐，在水中滴少许香油，也能起到同样的效果。3、炒豆豉辣酱时要用中火，以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时，一定要调成大火爆炒，见到蛤蜊开口就可以出锅了，以免蛤肉收缩，口感干硬。
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