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鲫鱼怎么做好吃鲫鱼还可以这么做超美味。鱼肉肉质肥美、营养丰富，深受食客们的喜爱，在众多的鱼类当中，鲫鱼以其甘美的滋味、细嫩的肉质享有美誉，鲫鱼的做法有很多？茄汁鲫鱼食材：鲫鱼3条番茄酱50克姜5克青蒜3棵植物油15克水适量生抽5克料酒10克食盐6克白糖2克
制作方法
1、准备好所需材料：鲫鱼、番茄酱、姜片和青蒜
2、鲫鱼处理干净后，鱼身两面分别划几刀，并用厨房纸吸干水份
3、不粘锅内加油和姜片爆香，下入鱼煎至两面金黄，盛出备用
4、另起油锅，入姜片和蒜白爆香
5、倒入蕃茄酱翻炒一下，加入适量水倒入鱼，并加少许料酒、生抽、盐和白糖调味
6、小火煮10分钟左右至鱼入味，再转大火收汁即可
鲫鱼豆腐汤食材：鲫鱼4条卤水豆腐1块葱1段小葱1段姜1块料酒1汤匙水毫升植物油2汤匙白胡椒粉1/3茶匙食盐1茶匙
制作方法
1、鲫鱼去鳞去鳃去内脏，腹内的黑膜清理干净，冲洗沥干
2、用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身擦干，起油锅，油热后下鱼，反正面煎黄
3、利用锅内底油爆香葱姜
4、烹入料酒
5、添加没过鱼身的热水，大火烧开，继续滚煮
6、至汤汁变白，添加豆腐
7、转中火，继续炖5分钟
8、添加白胡椒粉，用盐调味，起锅前撒上葱花即可
川味红烧鲫鱼食材：鲫鱼4条卤水豆腐1块葱1段小葱1段姜1块料酒1汤匙水毫升植物油2汤匙白胡椒粉1/3茶匙食盐1茶匙
制作方法
1、活杀鲫鱼去掉内脏，洗净内部黑膜，在鱼身上划上几刀以便入味。在鱼身内外抹上少许料酒，盐和白胡椒粉，码味5分钟
2、将码好味的鱼放入滚油里，小火煎至两面黄，取出放在盘子里待用。注意翻动的时候尽量保护鱼皮，尽管这比较有挑战性
3、煎好的鱼乘到盘子里待用
4、之前准备好的辅料，给大家看一下。生抽，料酒，白糖和醋调成一碗汁待用
5、锅内下新油，爆香姜末蒜末花椒，红辣椒和大葱
6、再加入郫县豆瓣爆香，然后放入鱼，将调好的生抽混合汁浇到鱼身上，再倒入烧开的滚水，用锅铲轻轻拨动汤汁使其混合均匀。鱼不要去翻身。盖上盖子，小火慢炖8分钟即可装盘
7、撒上些小葱花点缀，即色香味俱全了
鲫鱼蒸蛋食材：鲫鱼克鸡蛋3个料酒5克姜5克小葱5克食盐3克生抽2克红椒少许植物油20克
制作方法
1、鲫鱼处理干净后，用厨房纸擦干鱼身上的水分，在鱼身上轻轻地抹一层薄盐，用刀在两边各斜划几刀
2、锅热油，烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄，煎的时候放点料酒、葱白和姜丝
3、煎好后，去掉葱白和姜丝，将鱼放置碗中
4、鸡蛋加少许盐完全打散，加适量水调成平时蒸蛋羹的蛋液，再将蛋液轻轻倒入碗中
5、放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可
6、蒸好端出来，滴少许生抽调味，撒点葱花和红椒碎点缀一下
泡椒酥鲫鱼食材：鲫鱼4条泡椒4个姜1块蒜3粒葱2根酱油1汤匙醪糟1汤匙醋少许色拉油适量水淀粉少许辣椒油1汤匙
制作方法
1、将姜蒜切成末，香葱切成葱花，泡辣椒剁碎
2、剖腹的鲫鱼，去掉腹部黑膜洗净异物
3、在鱼身轻轻划一字花刀，用少许醋摸匀
4、锅内烧宽油，将鲫鱼一条条放入小火温油炸制
5、捞出控油，锅内留底油，炒香姜蒜
6、加入碎泡椒炒香，注入没住鱼身的水
7、调点酱油，放入鱼，烹入黄酒
8、放一勺醪糟后微微推锅，小火烧鱼
9、鱼一面烧入味后，轻轻翻到另一面再烧，快收汁时，调入薄水淀粉
10、加入葱花，淋入红油，推匀起锅
清蒸鲫鱼食材：鲫鱼克植物油1汤匙食盐1/2汤匙猪油1汤匙姜1块葱3根红辣椒1个酱油2汤匙料酒1汤匙鱼香菜5g
制作方法
1、鲫鱼去内脏，鳃，鳞甲，鱼肚抹少量盐，放姜片
2、鱼表面抹盐，料酒，放姜片、葱段腌制10分钟
3、锅内水开后，上锅蒸8分钟左右
4、表面放姜丝、红椒丝、葱段和鱼香菜碎点缀，淋酱油
5、另起炒锅，放植物油和猪油加热
酥焖鲫鱼食材：鲫鱼葱姜蒜淀粉盐糖生抽老抽料酒五香粉高汤
制作方法
1、鲫鱼杀洗干净擦干水份，加生抽料酒和葱姜碎腌上。
2、腌好的鱼拍上干淀粉。
3、坐锅烧油，油要热到冒烧的程度，放鱼入锅炸制。
4、炸好的鱼要回一下锅，保证鱼炸透。
5、倒出热油，留下低油，将葱段姜片辣椒放在锅中爆一下。
6、将鱼放在锅中，
7、加上调料(糖醋老抽生抽料酒)，看到的白色调料为糖，这个菜糖和醋的用量都比较大。
8、加上高汤，大火烧开，转小火焖至鱼完全入味儿，关火焖在锅中。
9、这道菜可以冷吃也可以热吃，热吃最好用蒸的方法加热，避免鱼被弄碎。
烧烤香辣鲫鱼食材：鲫鱼2条盐2克，料酒15克，葱1段，姜1块，孜然粉8克，蚝油10克，生抽10克，鲜椒酱5克。
制作方法
1、鲫鱼去鳞、去腮、去内脏整理干净备用。
2、葱切段，姜切片备用。
3、鲫鱼两面打花刀，放入腌制的容器里，放入姜片、葱段，加入辣椒粉盐、料酒，均匀沾上调料，腌制30分钟以上。
4、取一小碗，调入孜然粉、蚝油、生抽、鲜椒酱5克搅拌均匀。
5、烤盘铺锡纸，涂抹一层食用油，挑出葱姜放入烤盘，将腌制好的鲫鱼放上。
6、刷上一层酱料，预热烤箱度，放入鲫鱼烤制。10分钟翻面，再刷一层酱料，继续烤制10分钟。取出装盘，即可食用。
剁椒鲫鱼食材：鲫鱼小云自制剁椒酱，生抽，醋，白糖，料酒，小葱，辣椒，大蒜，老姜，花椒粒，芡粉，盐
制作方法
1.鲫鱼收拾好后洗净沥干水分，加入料酒和盐抹匀，一边儿腌着
2.葱姜蒜切碎，辣椒切段
3.锅中入油，烧至大约6成热时，下入鲫鱼
4.煎至两面金黄，捞出沥油备用
5.锅中留底油，爆香姜蒜末，
6.下入剁椒酱，煸炒至出红油
7.加入花椒粒，煸炒均匀
8.加入半碗清水烧开
9.下入煎好的鲫鱼，大火烧开后转小火
10.加入1勺生抽，1勺料酒
11.1勺醋，半勺白糖调味，盖上锅盖焖炖5分钟左右，至鱼熟入味
12.汤汁快干把鱼盛出，浇入水淀粉勾薄芡在把汤汁浇在盘中鱼身上，撒上葱花即可
鲫鱼炖茄子食材：鲫鱼2条茄子克葱姜蒜盐料酒酱油糖
制作方法
1准备好所需食材。
2鲫鱼去鳞去内脏后洗净。
3葱切段，姜切片蒜去皮。
4茄子洗净切成块备用。
5锅中注入油，下入茄子煎炸至金黄后捞出沥油。
6锅中留底油，烧热下入鱼。煎制两面金黄。
结语以上是菜谱网小编带来的有关鲫鱼做法的介绍，大家学会了吗?
关键词
青蒜炒腊鱼腩┊金银蒜粉丝蒸娃娃菜┊奥尔良烤排骨┊鱿鱼干莲藕汤┊砂锅香辣肥肠┊香酱莴笋锅┊腐竹焖五花肉┊榄菜肉末四季豆┊菌菇土鸡汤┊菠萝虾仁披萨┊春笋焖筒子骨┊干锅鸡杂┊刀豆炒腊肉┊香草烤鸡翅┊红烧猪蹄┊五彩什蔬丁┊牛骨土豆汤┊油焖笋┊酢辣椒炒土豆片┊青笋炒木耳
做法大全:鱼
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