干锅鲫鱼是一道吃起来外香酥内鲜嫩，主料为鲫鱼的美味菜品。
主料：鲫鱼
辅料：油、盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、干红椒、麻椒、红烧酱油、麻油
1.将鲫鱼去内脏反复冲洗，去掉肚子里的黑膜，并用料酒，葱姜胡椒粉腌制半个小时以上，用厨房纸吸净水份备用。
2.准备干红椒，麻椒。
3.锅中放适量油，入麻椒干红椒略炒。
4.将鱼放进锅中慢煎。
5.加入些姜丝。
6.煎至鱼两面微黄上色。
7.倒入啤酒，能盖住大半个鱼身就可。
8.加入葱。
9.加入盐。
10.大火烧开后转中小火慢焖。（中途要翻动几次，以便鱼身入味）
11.至汤汁完全收入尽出锅。
小贴士
鱼一定要煎好一面后再翻另一面
中海·雍景熙岸管理处
二〇一六年三月一日
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