煲仔DIY烟肉焖生蚝

在这个菜式里，除蚝的选择要留意外，烟肉的选料亦要讲求。烟肉是传统的食品，中国很多地方都有特式的烟肉，西方也有很多。这次应用了西式的烟腿肉，在西餐里大多叫它为英式烟肉，这类烟肉脂肪较少而咸度不大。烟熏后的肉味甘香淡口，与鲜蚝的搭配可谓最好拍档。材料：鲜蚝、英式烟肉或瘦烟肉、姜片、蒜片、黑椒碎、盐、糖、菜油、蚝油。做法：将烟肉切件备用。鲜蚝开壳洗净，沥干水份备用。开锅下油，爆香烟肉，下姜片、蒜片、黑椒碎继续爆炒，然后下鲜蚝，用猛火爆炒，加入少量蚝油，加锅盖，用中火煮至蚝刚熟，收汁调味便成。