白癜风中西医结合会诊 http://news.39.net/bjzkhbzy/171020/5778433.html
豉汁蒸凤爪
食材：鸡爪，豆腐，盐，胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油
做法
1.凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用;
2.油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟;
3.捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;
4.豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。
红烧鲤鱼
材料：鲤鱼1条（约克），干辣椒适量，大蒜半头，葱2根，姜1块，料酒2汤勺，生抽3汤勺，红烧酱油1汤勺，醋3汤勺，糖1勺，盐适量。
做法：
鲤鱼清洗干净，去腥线，在鱼身上再割上几道小口，鱼身周身抹上料酒，腌渍10分钟。大蒜和姜切片，备点红辣椒，葱切碎，除了辣椒以外，再留下一点葱花，其余的材料都收放一切，再倒入红烧酱油，醋，糖，盐，后加点水搅拌均匀。
炒锅热油，放入辣椒段炸香，放入鲤鱼大火煎，把鱼煎至两面金黄，接着倒入酱油，让酱油先把鱼烹一下，这样去腥气非常好用；接着加水，水和鱼一平，倒入小碗备好的调料。开始煮炖，一直煮炖大约半小时，中间要把鱼翻动一下。看到剩余一点汤汁的时候开盖，撒入葱花后，收干汤汁即可。可以留一点汤汁，出锅后淋在鱼身上，增味添香。
干锅鲫鱼
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1、鲫鱼打理干净后擦干水分，用刀在鲫鱼两面划几刀，杭椒和小红椒切小粒花椒、葱花、姜末、蒜末。
2、锅中倒入稍多点的油，再放点盐（可起到防溅作用），大火将油烧热后放入鲫鱼，转中小火煎炸。
3、炸至鲫鱼两面焦黄，看上去很酥脆的样子，即可捞出，倒出多余的油，留下适量油，将花椒煸香后捞出不要。
4、下入姜末、蒜末、葱花、杭椒和红椒粒，小火煸炒出香味，放入料酒和豆豉辣酱（也可以用老干妈）炒制片刻，放入鲜酱油和糖煸炒一会。
5、将炸好的鲫鱼下入锅中，倒入少量水焖2分钟即可，出锅后撒点熟白芝麻就可以开吃啦，很香哦。
小炒黄牛肉
材料：黄牛肉2两，2个鸡蛋，红辣椒1个，青辣椒1个，蒜2瓣，姜1块，料酒、生抽、辣椒油、盐、鸡精、食用油适量。
做法：
（1）黄牛肉洗净切小块薄片放入碗中，碗中加入2个蛋清，适量料酒、生抽、辣椒油，搅拌均匀，腌制45分钟。
（2）红辣椒、青辣椒洗净去瓤，清洗干净，切小块，姜去皮切成片，蒜剥皮切碎。
（3）锅中倒入适量油，中火烧开，放入姜、蒜、青辣椒、红辣椒炒出香味。
（4）将腌好的牛肉片放入锅中大火爆炒6分钟，放入少许盐和鸡精，翻炒均匀，即可关火盛出
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