金枪鱼含有丰富的DHA、EPA(二十碳五烯酸)、蛋白质、维生素A、D、B6、B12、脂肪酸等多种营养成分。
金枪鱼与一般肉类的营养成分比较：
(以可食部分克计）
指标热量（千卡）蛋白质（克）脂肪（克）金枪鱼(红肉)
26.4
1.4
鲑鱼
22.3
4.1
鲐鱼
20.7
12.1
鲣鱼
21.4
17.6
秋刀鱼
18.5
24.5
牛腿肉
18.9
17.5
猪腿肉
20.5
10.2
鸡腿肉
17.3
19.1
金枪鱼对人体有什么营养价值？
人们常用“吃鱼的孩子更聪明，吃鱼的老人更健康，吃鱼的女人更漂亮，吃鱼的男人更强壮，吃鱼的民族更兴旺”的说法来描述鱼对人体的营养价值。而金枪鱼和一般鱼相比较，则更具一般鱼类可望而不可及的食用价值和营养功效，可称得上鱼类中的“营养之王”，适合于男女老幼等各年龄段的消费群体，特别是老人以及处于生长发育期的青少年和儿童：
有助于增加脑细胞，促进大脑发育，拓宽脑信息网络，提高脑记忆等功能：DHA含量丰富；
有助于促进营养素代谢，适合于孩子成长发育：富含维生素B6及泛酸等；
最适合于美容与健康：金枪鱼刺身是含有高蛋白、低热量的健康美容食品，能平衡营养，具有减肥作用；
预防及治疗贫血：现代人常有贫血倾向，金枪鱼含有铁质及维他命B12，有助于预防贫血及改善贫血症状；
防止动脉硬化：金枪鱼所含的牛磺酸可以抑制交感神经的兴奋，降低血压及血中的胆固醇，防治动脉硬化；
防止心肌梗塞：金枪鱼所含的EPA(二十碳五烯酸)是一种生物体调节物质，可使恶性胆固醇不会沉积，预防血栓；
防止老化：人在超过20岁后，细胞便迈向老化，金枪鱼含有丰富的核酸，能预防老化；
金枪鱼是最好的蛋白质来源：金枪鱼的蛋白质生物价达90，显示出它是一种与氨基酸配合优越的蛋白质；
保护肝功能：金枪鱼肉中富含蛋氨酸、胱氨酸；
保护和恢复神经及肌肉功能：金枪鱼含有丰富的钾。人体神经及肌肉功能因缺钾而受损时，食用金枪鱼可起到有效的保护和恢复作用。
另外，金枪鱼还是一种良好的搭配食物：金枪鱼除含有丰富的蛋白质外，尚含有丰富的不饱和脂肪酸及铁、钾矿物质，如能和绿色、黄色蔬菜充分搭配，将成为完美的健康食品。
金枪鱼食用方式如何？
金枪鱼有两种食用方式：熟食和生食。
生食金枪鱼主要有蓝鳍、马苏、大目和黄鳍金枪鱼。生食金枪鱼不但营养价值全面而且口感鲜美，因此得到消费者的一致认可，并成为现代社会的一种消费时尚。
为保证生食用金枪鱼的鲜度和质量，冰鲜类金枪鱼产品一般贮存在-2℃~-1.5℃的温度环境内，从捕捞至到达消费者餐桌不超过2周；超低温类金枪鱼产品一般贮存在-50~-60℃的温度环境内(可保质2年)；家用冰箱冷冻室(-18℃)一般可保质30天左右。金枪鱼生鱼片可拌以酱油和芥末调料单独生食，也可以搭配各种绿色或黄色蔬菜生食。
消费者生食以上金枪鱼可感觉到其肉质鲜嫩、柔滑、圆润，口感鲜美，无油腻感。
超低温金枪鱼生食前如何解冻？
由于超低温金枪鱼是在-50~-60℃的温度环境内贮存，因此食用前需经过一个解冻过程。家庭食用金枪鱼可选用方便简捷的自然解冻法，即将金枪鱼置于常温的自然环境中解冻20~30分钟即可食用。
生鱼片如何切制？
用刀切制生鱼片，刀要扶正，刀刃面向切板，用手拉往自身一方；切薄片时，用拇指、食指压住鱼块，斜向切入，可构成较大断面；切生鱼片时，刀面要与鱼肉纹理成垂直方向而非平行。
什么是一氧化碳金枪鱼？
一氧化碳金枪鱼是指用一氧化碳即CO气体熏制的金枪鱼产品，也称为“CO金枪鱼”。由于金枪鱼鲜嫩的肉质需要很好的保鲜条件和较高的保鲜成本，稍微保存不好就会发生褐变，从而影响肉质的美观和销售，因此一些经销商为了以尽可能低的成本获取尽可能大的利润，往往不使用价格昂贵、成本消耗较高的金枪鱼保鲜设备，而用一氧化碳气体对金枪鱼进行处理，使其长时间保持红色。
一氧化碳金枪鱼有什么危害？
容易造成体细胞缺氧症状，甚至导致缺氧窒息死亡。
一氧化碳金枪鱼不能确保肉质新鲜。
如何辨别一氧化碳金枪鱼产品？
对一氧化碳金枪鱼产品除了可用专业的检测设备进行检验外，还可用简便易行的直观方法辨别：
眼看——肉色粉红且易变色，表面无油感显水性。
手摸——无弹性。
嘴尝——入口无特有香美味。
金枪鱼肉低脂肪、低热量，还有优质的蛋白质和其他营养素，食用金枪鱼食品，不但可以保持苗条的身材，而且可以平衡身体所需要的营养。想了解更多关于金枪鱼的资讯请赶快拿起手机添加平太荣的官方白癜风应该注意什么白癜风医院在哪里
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