剁椒鱼头、豆豉炒香干、盐菜扣肉、双椒锡纸牛肉和家乡肉丸是湖南经典年夜饭
做法:
1.将鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,注意不要完全切断,让其连在一起,在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀以方便入味
7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上
3.步骤4在腌制好的鱼头上面抹上一层油,这样蒸出来的鱼头表面不会发干
1.蒸鱼的时候,要先将蒸锅内的水烧开后再放入鱼
2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上,抹匀,腌制约20分钟
8.蒸锅内放入适量的水,烧开,然后摆入鱼头,盖盖,大火隔水足汽蒸约10分钟
剁椒鱼头、豆豉炒香干、盐菜扣肉、双椒锡纸牛肉和家乡肉丸是湖南经典年夜饭以下介绍这5道湖南经典年夜饭的做法
材料:胖头鱼鱼头1个(450克),剁椒适量,高度白酒1大匙,胡椒粉少许,料酒1大匙鲫鱼木瓜汤的做法,蒸鱼豉油1大匙,油、盐、姜、葱各适量
9.将蒸好后的鱼头取出,倒去碗内多余的汤汁,撒上葱花,淋入蒸鱼豉油,然后将适量的油烧热(表面有少量白烟冒出),泼在上面即可
2.蒸的时间要根据鱼头的大小来调整,一般来说,蒸至鱼的眼睛鼓出,说明鱼已经熟了
4.剁椒比较咸,所以在腌制鱼头的时候,盐要少放一些
剁椒鱼头(供图/华盖)
小贴士:
剁椒鱼头
6.再放上处理好的鱼头
5.将姜切片,葱切段,铺在碗底
4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油,抹匀
3.将高度白酒倒入剁椒中,拌匀待用以下介绍这5道湖南经典年夜饭的做法
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