鲜美鲫鱼这样做，营养美味不长肉
鲫鱼做菜特别有营养，不光味道好，还不用担心长肉！红烧、炖汤、油炸、干烧简单易学.....不用乱七八糟的调料，照样鲜美无比~一起来学习吧~
家庭秘制版酱烧鲫鱼
食材：
g鲫鱼、1个红椒、适量蒜、适量葱、1大勺黄豆酱、1小勺生抽、适量盐
做法：
1)、鲫鱼处理干净，两面各划几刀，以便入味；
2)、红椒、蒜、葱均切成小粒；
3)、锅中加适量油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄；
4)、加适量水，加入蒜末和生抽；
5)、再加入一大勺黄豆酱和适量盐；
6)、大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖十分钟即可。
红烧鲫鱼
食材：
1条鲫鱼、适量油、适量盐、适量葱姜、6个蒜瓣、10ml老抽、20ml生抽、20g番茄沙司、25ml料酒、5g白糖、适量水淀粉、少许蛋液
做法：
1)、鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。
2)、在鲫鱼两面身上划一字花刀。
3)、然后把鱼身两面抹上一些蛋液。
4)、平底锅倒油放入鲫鱼煎至。
5)、不要急于翻面，稍等片刻晃动锅子鱼可晃动，再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。
6)、炒锅倒油爆香葱姜蒜。
7)、加入番茄沙司。
8)、把番茄沙司炒出香味。
9)、放入煎至的鲫鱼。
10)、加入适量的清水、料酒、老抽、生抽、加入白糖
11)、大火烧至，烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。
12)、大火烧制10-15分钟，汤汁半干拣出葱姜不要。
13)、把鱼盛出，汤汁中加入少许盐，鸡精，淋入水淀粉搅拌均匀。
14)、然后把汤汁浇在鱼身上即可。
家常酱鲫鱼
食材：
3条鲫鱼、适量葱、适量姜、适量蒜、1棵香菜、30粒花椒、适量干辣椒、适量郫县红油豆瓣酱、适量盐、适量生抽、适量老抽、少许料酒
做法：
1)、鲫鱼去鳞去内脏后洗净
2)、下锅用油煎制两面金黄,然后盛出备用
3)、切好葱、姜、蒜
4)、干辣椒，花椒备用
5)、香菜洗净切段
6)、底锅热油爆香花椒，下切好的葱、姜、蒜炒香
7)、放入干辣椒段与郫县红油豆瓣酱炒匀
8)、倒些许生抽、老抽
9)、将炸好的鱼放入
10)、两面裹匀后倒入清水、料酒、精盐
11)、炖至汤汁快收干时，撒香菜出锅即可
豆瓣鲫鱼
食材：
g鲜鲫鱼、适量油、适量葱姜、8个蒜瓣、30g郫县豆瓣酱、20ml酱油、5g白糖、5ml香醋、适量盐、适量水淀粉、20ml料酒
做法：
1)、准备好所有的食材。
2)、鲫鱼洗净去鳞和内脏，加少许盐腌制5分钟。
3)、锅中油烧热放入鲫鱼煎至两面金黄。
4)、炒锅到油烧热，放入葱姜蒜。
5)、再放入皮箱豆瓣酱炒出红油出香味。
6)、放入鲫鱼加入适量的清水。
7)、加入酱油、料酒、白糖。
8)、大火烧至，可用汤勺浇汁在鱼身上。
9)、然后加盖焖烧15分钟。
10)、把葱姜捞出，鱼盛出。
11)、汤汁中加入香醋、淋入水淀粉勾薄芡。
12)、然后把汁浇在鱼身上即可。
干烧酸辣鲫鱼
食材：
g鲫鱼、适量油、适量盐、适量葱、适量姜、适量蒜、适量油辣椒、适量陈醋、适量生抽、适量鸡粉、适量糖
做法：
1)、鱼洗干净，再用纸把外层的水擦干净在鱼两侧切斜刀，深度以不切断为准，挂起来把水滴干。在鱼身上和里面先抹一层料酒然后用盐抹匀，分量差不多两勺。
葱姜蒜切末。陈醋:生抽:水＝1：1：2，总分量大概一碗，再加入小半勺糖，少许鸡粉，搅拌均匀备用。
2)、大火烧热锅后倒入少多一点油，烧热转中火
3)、把鱼小心放入锅中，煎3－5分钟。轻轻晃锅如果可以动就转动锅保证鱼头鱼尾都煎到。
4)、一面煎好后同样方法煎另外一面。
5)、煎好的鱼先盛出锅。在余下的油放入姜末翻炒片刻。
6)、再放入蒜末和油辣椒，炒出香味。
7)、倒入拌好的酱汁，把鱼放进去
8)、等酱汁烧热后，用锅铲不停地把酱汁淋到鱼身上。等到汁差不多干就可以出锅。上盘后撒上葱花。
鲫鱼豆腐汤
食材：
g鲫鱼、g豆腐、适量油、2g盐、适量葱、适量姜、2g鸡精、2g白胡椒、15g料酒
做法：
1)、鲫鱼去鳞和内脏，抹上料酒，用盐腌渍10分钟。
2)、豆腐切成小块备用。
3)、锅中加入少量的油，下入鲫鱼煎制。
4)、煎至两面金黄。
5)、加入适量水，没过鲫鱼，
6)、再加入葱段和姜片。
7)、大火烧开，烧至汤汁变白。
8)、加入豆腐，转小火慢炖。
9)、小火炖到汤汁浓稠，加少量盐和胡椒粉，再少炖10分钟.关火，加入鸡精调味即可。
芙蓉鲫鱼
食材：
2条鲫鱼、2个蛋清、适量芝麻油、适量盐、适量绍酒、适量葱、适量姜、适量胡椒粉、适量鸡精、适量红椒、适量香菜
做法：
1)、准备食材。
2)、鲫鱼去脏去鳞洗净将头尾斜切下来。
3)、将切好的鱼重新在盘中摆好，加入葱姜，绍酒。
4)、蒸锅中水烧上气，放入盘，大火蒸十分钟。
5)、蒸好的鱼关火后略焖，然后开盖放至温热。
6)、将葱姜拔掉不用，将鱼的头尾不动，鱼身部位取出，摘净刺，取出鱼肉备用
7)、蛋清打匀，将蒸鱼的盘中的鱼汤，少许鸡精，盐，胡椒粉、水放在蛋清中打匀。再加入剔好的鱼肉。
8)、将鱼肉蛋清的一半倒入小汤碗中，继续大火入蒸锅蒸制。
9)、蒸到大半部分凝固取出，摆上鱼头和鱼尾。
10)、再倒入剩下的另一半鱼肉蛋清接着蒸熟。
11)、将蒸好的鱼取出，表层撒点香菜叶各红椒圈做点缀。
12)、再淋入少许芝麻油调香。
啤酒焖鲫鱼
食材：
2条鲫鱼、1瓶啤酒、适量油、适量盐、5g葱、8g姜、5g蒜、5ml料酒、3g五香粉、15ml米醋、10g白糖、3g鸡精、8g干辣椒、5ml蒸鱼豉油、10g香菜、1个小辣椒
做法：
1)、鲫鱼刮鳞去腮收拾干净两面划刀，倒点料酒腌制一下去腥
2)、锅烧热放油下葱花姜丝蒜片
3)、再加点五香粉炒香
4)、把鲫鱼下锅，倒入一瓶啤酒大火烧开
5)、在放点米醋.白糖和盐
6)、放点蒸鱼豉油9锅里里加点鸡精
7)、小火炖约十多分钟
8)、准备好小辣椒末.蒜末.葱花.香菜段
9)、锅里加点鸡精
10)、出锅装盘即可
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