吃货研究所专栏第32期
和宫保鸡丁的出处保受争论不同，鱼香肉丝的血统无人质疑，是百分之一百的川菜。但是，当今却变成国民菜，你看家家卖盖浇饭的铺子，必有一味鱼香肉丝。走进厨房，不管灶台前的师傅是东北人还是安徽人，总之一下单，即炒给你，入口，味道是相似的，却没有“鱼香”。究竟真正的鱼香肉丝什么味道呢？其实，你在家里也能尝到
正宗的鱼香肉丝并没有豆瓣酱！
鱼香肉丝当今也变成最大路的国民菜，你看家家卖盖浇饭的铺子，必有一味鱼香肉丝。走进厨房，不管灶台前的师傅是东北人还是安徽人，总之一下单，即炒给你，入口，味道是相似的。
用的是兑好的工场调味汁，当然相似。肉丝过一过油，淋汁上去，翻两翻，一点技巧也没有，蜀中名菜，从此沉沦。
“街头小铺，何足挂齿。”自认为有几把刷子的厨艺达人说。但是他们写在网络上的菜谱，第一步“先将郫县豆瓣细细剁碎”就出了错。
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