吃鱼的人，真聪明！
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鲫鱼蒸蛋
和胃、健脾
活血通络
材料：
鲫鱼1条、鸡蛋清克（4-5个鸡蛋）、水毫升、味精2克、姜5克、小葱20克、料酒5克、香油5克、盐5克
做法：
1.鲜活鲫鱼宰杀刮鳞去鳃，破腹去内脏，洗净
2.头、鱼尾、与鱼中段放入碗中，加精盐适量、料酒，稍腌
3.鱼腌片刻，放上葱段15克、姜块（拍松），上笼用旺火蒸
4.鱼蒸熟后取出，拣去葱姜，取出鱼头、鱼尾，滗出汤汁留用
5.拣出鱼骨、鱼刺，鱼肉身待用
6.在鸡蛋清里加毫升水和鱼汤，再加味精、精盐适量搅打均匀
7.取大汤碗一只，倒入蛋液一半，上笼蒸熟取出，然后放上剃过刺的鱼肉身
8.在鱼肉身两头，一边摆上鱼头，另一边摆上鱼尾，看似一条整鱼
9.再倒入另一半蛋液，上笼蒸熟取出（这一步骤使鲫鱼蒸蛋中的鲫鱼被白色蛋清覆没，只露出头与尾，若省去这步，则是鲫鱼半浮在蛋清上）
10.撒上葱花5克，淋上香油
清蒸鲫鱼
增强免疫力、健脾
活血、抗氧化
材料：
鲫鱼、青椒、蒜、姜、盐、鸡精、食用油、蒸鱼豉油
做法：
1.准备好一条鲫鱼洗干净。
2.准备好大蒜，洗干净切丝。
3.准备好姜，洗干净切丝。
4.准备好香豉洗干净。
5.准备好青椒，洗干净切丝。
6.准备好干辣椒。
7.将姜丝、大蒜丝、青椒丝、干辣椒、香豉均匀铺在鱼身上，淋上食用油和蒸鱼豉油，撒上少许盐，放锅里蒸十五分钟。
茄汁鲫鱼
活血通络
和胃、健脾
材料：
鲫鱼适量、番茄酱适量、蒜适量、姜适量、葱适量、红椒适量、胡萝卜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量。
做法：
1.准备好上面的材料。
2.将鱼头鱼尾去掉，鱼身用料酒、姜丝、少许盐腌20分钟；其它食材也切好备用。
3.锅中入油，烧至五分热，把鱼和姜片蒜瓣放进去，小火慢煎至微微变黄。
4.将鱼和配料盛出，锅中留少许油，加入少许蒜苗、红椒丝翻炒，而后倒入水煮沸。
5.往沸水中加适量生抽和盐，再挤入番茄酱，转小火，轻轻搅拌，使番茄酱完全溶于水。
6.加入胡萝卜片，翻炒几下。
7.将煎过的鱼放入锅中，小火熬至番茄汁收浓，即可装盘。
泡椒鲫鱼
温中、止泻
清热、解毒
活血通络
材料：
鲫鱼、泡椒、蒜、泡姜、花椒、黄瓜、生抽、鸡精、盐、料酒
做法：
1.鲫鱼处理干净，用料酒、适量盐腌几分钟备用。
2.泡椒是从超市里面买的那种，味道还不错。
3.泡椒、泡姜、大蒜稍微改下刀备用。
4.锅里倒入食用油，放入鲫鱼小火煎一下。
5.煎成两面焦黄捞起备用。
6.锅里倒油，油可以稍微多一点点，下花椒、泡椒、泡姜、大蒜炒香。
7.锅里倒入适量水烧开。
8.放入煎好的鲫鱼中火煮5-6分钟，再放入鸡精即可起锅。
9.黄瓜少许切成粗丝。
10.装盘的鲫鱼可以淋一点生抽。上面均匀铺上切好的黄瓜和大蒜末。
11.锅里烧热油。
12.热油浇在大蒜、黄瓜上面，蒜香味和清香味扑鼻而来。
鲫鱼萝卜丝汤
健脾、和胃
利尿消肿
主料：鲜活鲫鱼、大萝卜、料酒
辅料：姜片、葱段、盐
耗时：30分钟
做法：
1.大萝卜洗净后切成丝
2.鲫鱼治净
3.在鱼身两侧剞十字花刀
4.锅内加少许油烧热，放入鲫鱼两面煎至微黄
5.烹入料酒，加清水没过鲫鱼
6.放入葱段姜片
7.盖上锅盖小火炖20分钟左右
8.放入萝卜丝，敞开锅盖旺火继续煮
9.煮至汤呈乳白色时加盐，再煮三分钟左右即可
鲫鱼豆腐汤
化痰止咳
散寒解表
健脾、和胃
增强免疫力
主料：鲫鱼一条、豆腐一块、料酒
辅料：葱、姜、香菜
耗时：30分钟
菜谱做法：
1.准备以上材料
2.豆腐切块后入锅内加一勺盐煮五分钟
3.取出沥水份备用
4.锅烧热，用生姜先擦一下锅底
5.倒入油后将鱼放锅内煎至一面成型
6.翻过来煎另一面至成型
7.放入姜片、葱段炒香
8.加适量水没过鱼，倒入一勺料酒
9.烧开后转小火慢炖至鱼汤发白（根据加水量的多少，时间自己掌握，鱼汤颜色会渐渐变白越来越浓）
10.放入豆腐块，按个人口味加适量盐
11.继续炖至鱼汤成发白浓汤状，撒入葱花香菜即可。
红烧鲫鱼
美容抗皱
健脾、和胃
利尿消肿
制作食材
主料：鲫鱼（1尾，克）、大葱（1/2根）、水发香菇（2朵）、姜（2片）
调料：油（1杯）、酱油（1汤匙）、生粉（1/2汤匙）、料酒（1汤匙）、盐（1/3汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）
耗时：30分钟
做法：
1、洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身；鱼籽洗净待用。
2、大葱去头尾，拍扁切成段；水发香菇去蒂，切成丝。
3、烧热1杯油，放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色，盛起待用。
4、烧热1汤匙油，炒香姜片、香菇丝和大葱段，注入1/2杯清水搅匀煮沸。
5、加入1汤匙料酒、1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。
6、放入煎好的鲫鱼和鱼籽，加盖以小火焖10分钟，开大火收至汤汁近干，便可盛碟。
葱油鲫鱼
健脾利湿
和中开胃
活血通络
温中下气
主料：野生鲫鱼、葱、姜、花椒
辅料：葱段、盐、油、蒜头等其他材料
耗时：15分钟
做法:
1、青红椒切丁、葱姜整理、鱼抹盐腌制片刻。
2、色拉油与熟猪油适量烧热。猪油可使鱼肉更滑嫩。
3、鱼煎至两面金黄起锅。
4、鱼煎至两面金黄起锅。
5、锅内油少许、放入大葱与姜片炸制，滗出葱油。
6、放入清水适量，烧沸捞出葱姜，入鲫鱼。
7、白糖少量入锅，食盐、料酒、生抽、蚝油适量入锅，中火入味，青红椒粒烹入，大火收汁后勾芡。
8、淋葱油。
9、起锅撒葱花。
电饼铛烤鲫鱼
健脾利湿
活血通络
主料
鲫鱼1条、烧烤料、盐、植物油、姜半块
制作时间：30分钟
做法：
1.鲫鱼让店家处理干净后，在流动水下反复冲洗；
2.冲洗干净的鲫鱼，拭去鱼身的水分，撒上烧烤料；
3.倒入适量油；
4.放入姜片，给鱼身按摩5分钟，让鱼更容易入味。让后将鱼放入冰箱，腌制4个小时以上；
5.电饼铛刷上植物油，接通电源后，预热；
6.电饼铛预热完毕后，将鲫鱼放进去，合上盖子，选择“烤鱼”功能；
7.中途可以再刷一层油，翻一下面；
8.观察鲫鱼表面，两面金黄色即可。
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