天刚刚微亮，小编还在睡梦中，就听见有电话的声音，缓缓的睁开眼睛，拿起手机一看，原来打来的电话是小舅。小编接起电话，得知小舅从他朋友那里带回来一些鲫鱼，小舅有个朋友在不远处包了一个池塘，这一次小舅去他朋友那里玩，就带了一些鲫鱼，然后让小编去拿几条回来。小舅和小编同在一个区，坐车也就20来分钟的距离。
来到小舅家之后，喝了一杯茶，然后坐了一会儿，小舅就开始做红烧鲫鱼。红烧鱼，小编知道，那是小舅的拿手好菜。小舅做红烧鲫鱼的时候，小编就站在一旁，想跟大厨学学厨艺，小舅当年还和他的朋友合伙开了一个农家山庄。小编也想要有小舅这样的厨艺，往后也可以自己开开一家饭馆。小舅告诉小编，做红烧鲫鱼最重要的就是调料。做红烧鲫鱼，有腥气？大厨：这么至关重要的一步都错了，不腥才怪红烧鲫鱼做法简单，将鱼腌制好之后放入锅中炸至金黄，然后就可以和汤汁，一起焖煮一小会儿。汤汁，那是需要配料调制出来的，这就是红烧鲫鱼最关键的一步，需要将配料准备齐全，然后便可以开始做红烧鲫鱼。做红烧鲫鱼一定要腌制，去除腥味。下面小编就给大伙分享一道红烧鲫鱼的做法。第一步：将鲫鱼处理干净，然后洗净，划刀，放入碗中，用料酒和姜片腌制。料酒需要抹均匀，然后再将姜片放在鱼的身上，腌制的时间大约15分钟。鱼一定要处理干净，最好用流动的水来冲洗。小编建议鱼最好是新鲜的，回到家中自己处理。准备其他的辅料：干辣椒，小米椒，葱姜蒜，八角，桂皮，豆瓣酱，生抽，老抽。将干辣椒，小米椒，葱姜蒜，洗净切好，装入碗中备用。第二步：热锅，锅中倒入适量的油，等油温烧至7成热的时候，将鲫鱼滑入锅中，开始的时候用中火，鱼滑入锅中之后，不要着急翻动。可以摇晃一下锅，但是不要用锅铲去铲。将两面都煎至金黄之后，捞出装入碗中备用。煎鱼的时候油一定要多，煎好之后可将多余的油倒出，留少许的油在锅中即可。第三步：八角，桂皮，姜蒜，一同倒入锅中翻炒，翻炒大约一分钟的时间，便可以爆香八角，桂皮，姜蒜。然后加入两勺豆瓣酱，适当的生抽，老抽，可加少许的盐，翻炒均匀后再倒入一碗热水。将煎好的鲫鱼滑入锅中，入锅的时候要小心。盖上锅盖，用大火煮一小会儿，再转为小火焖煮。最后大火收汁，出锅装盘，撒些葱花。以上就是红烧鲫鱼的做法，在做红烧鲫鱼的时候，鲫鱼是需要先腌制的，如果觉得做出来的红烧鲫鱼有点鲜，可以适当的加一勺白糖。想要做出来的红烧鲫鱼不腥，在加水的时候，需要加入开水。扫一扫下载订阅号助手，用手机发文章赞赏
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