鲫鱼的营养价值高，民间有“鱼生火”的说法，但鲫鱼是个例外，现代研究表明鲫鱼富含优质蛋白，每克黑鲫鱼中，含蛋白质高达0科，仅次于对虾，且鲫鱼容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者良好的蛋白质来源。鲫鱼的做法有很多，但是怎么吃才是最营养的呢？
夏季来临，市民以鱼代肉的需求上涨，据众彩价格检测数据统计显示：6月份鲫鱼价格在17-3元/公斤之间，与5月份16.4元/公斤相比，涨幅达40.%，与去年同期的13.77元/公斤相比，涨幅达67.03%。
清蒸鲫鱼
为了保持更多的原汁原味，清蒸鲫鱼是最好的选择，鲫鱼腌制的时间不能过长，10分钟就够了，一定要水开后再放鱼进去蒸，这样鱼肉蛋白会一下子凝固。最后关火虚蒸3分钟，这样鱼肉会更加鲜美。
鲫鱼汤
鲫鱼汤有健脾利湿、和中开胃、活血通络等功效，尤其适合中老年人、病后虚弱和产妇食用。搭配其他不同的食材，鲫鱼汤的做法也是多种多样。鲫鱼肚子里的黑膜一定要去掉，不然鱼吃起来会有点苦腥味，还影响汤的颜色。鲫鱼煎完后再煮汤，汤很容易就成奶白色，这个就是鱼汤奶白的秘诀。
小提醒：鲫鱼虽然有营养，但内热者、阳虚体质、感冒发热期间都不宜食用。同时，吃鲫鱼时，最好不要和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉等食物一同食用，以免产生不良反应。
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