（一）邮亭鲫鱼的历史渊源
据《大足县志》、《大足县地名志》等史料记载，“铺”、“驿”为清代传递文书、邮政的交接或中转点，这些驿站、铺在传递邮政文书的同时，也成为了成渝两地商贾往来的歇脚、饮茶、食宿的重要聚集地。
清代咸丰年间，南来北往的行人停留邮亭铺，喝茶、打牌、吃饭、住宿，好一派热火朝天的繁荣景象。于是，当地一些精明的渔民便依托邮亭铺开起了路边鲫鱼店，熬鲫鱼汤、煮鲫鱼方便行人食用。不料，这里煮出的鲫鱼以其味鲜、细嫩，赢得过往官家和商贾大加赞赏。天长日久，名声远播，生意日渐红火。
在文化人的指点下，邮亭很多餐饮店便挂出了“邮亭鲫鱼”招牌。二十世纪八十年代后，“邮亭鲫鱼”逐渐形成了享誉巴蜀、名满西南的特色菜品。
历史悠久的邮亭鲫鱼，如今已成为大足的一张特色名片。[1]
在这历史久远文化气息厚重的地方，美食当然是必不可少的了，谈及美食当然非邮亭鲫鱼莫属啦。其实邮亭鲫鱼的历史并不是很久远，他最初发明于年，由一位大概60岁的老人发明的，他本人其实是大足县珠溪镇人氏，20年过去了，这位老人也早已离开了尘世，但他留给我们的这道邮亭鲫鱼却广为流传，这位老人最先的工作地点是在“向老鲫鱼”（邮亭镇外的高家店），但时间的推移使得这家餐馆早已没落了，后来这位老人又被刘三姐（“刘三姐鲫鱼"老板)请去，也就是在刘三姐那里邮亭鲫鱼渐渐崭露头角，之后纷纷前来学艺之人甚多。
（二）邮亭鲫鱼做法辅料：芹菜克，花生克，榨菜50克，色拉油克，泡红椒克，泡萝卜克，高汤克；
调料：食盐4克，味精1克，葱20克，姜50克，花椒15克，料酒20克，郫县豆瓣酱克，辣椒粉25克；
制作方法：
1，鲫鱼剖洗干净，改十字花刀，加姜，葱，盐，料酒码味。泡红辣椒、郫县豆瓣斩细，芹菜洗净切成节；
2，在油锅里炸成金黄色（原来的做法是：油烧许，在锅里煎成两面黄）；
3，炒锅下油烧至五成热，下泡红辣椒、郫县豆瓣、辣椒粉、姜米、花椒炒香，油呈红色，下鲜汤、料酒、泡萝卜、熬出味；
4，锅内下煎好的鲫鱼、芹菜烧至鱼熟，调入，鸡精后。连锅端入火锅桌上（火锅炉不点火）；
5，食用时，将整条鲫鱼用筷夹入鱼盘内，撒上碎米花生、碎米榨菜、葱花，再舀入一瓢卤汁，即可；
6，鲫鱼食完，火锅炉可另加蔬菜等烫食。
邮亭鲫鱼的特点：烹饪简单，营养丰富，各位钓友可以尝试一下哈！
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