红烧鲫鱼Fish
出生江南的人都爱吃鲫鱼，无论是红烧，还是煮奶白鱼汤。鲫鱼肉嫩味鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
红烧鲫鱼食材鲫鱼1条
葱1根姜4片
蒜头1个
油盐白砂糖酱油
适量即可
步骤1.鲫鱼清洗干净，并备好大蒜子，小葱和生姜片。注：鲫鱼肚子里的黑膜一定要去除干净。
2.可以在鲫鱼背上划上几刀，用点盐抺一下。注：不要划的太深，容易破相。
3.用生姜片将锅擦几下，然后倒油。注：这样鱼皮不易破。
4.油温热，下鱼，用中火将两面煎黄。
5.加入适量的酱油、糖和水。注：盐要小心，因前面已经用了盐。
6.将大蒜子，小葱和生姜片入锅。
7.加水，盖上锅盖，中火煮。
8.煮到汤水差不多收干就好了。喜欢用鱼汤泡饭就多留点汁。
TIPS:
1.鲫鱼肚子里的黑膜一定要去除干净。2.鲫鱼背上划上几刀，抺点盐，易入味。但不要划的太深，容易破相。3.用生姜片将锅擦几下，然后再来煎鱼，这样鱼皮不易破。4.喜欢用鱼汤泡饭就多留点汁。
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