鲫鱼是一种鲤科鱼类，产于全国各地，又名鲋鱼、喜头、喜头鱼、海附鱼、鲫瓜子等。鲫鱼肉味鲜美，营养价值全面，富含蛋白质，脂肪含量较低，新鲜不腻，略带甜味，营养价值较高，但刺比较多且细小。鲫鱼的形状扁而高，体型较小，腹部色浅，体色因为产地不一样而有差异，但多为黑色带金属光泽，嘴上没有须，鳞较小，鳍的形状同鲤鱼。
鲫鱼有什么营养价值？
鲫鱼含有的蛋白质质优、齐全、有利于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源之一，经常食用可增强抗病能力，因此患有肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等的人群可经常食用。鲫鱼还具有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气的功效。与其他淡水鱼比较，鲫鱼含糖量比较高，大部分由多糖组成，头部含有丰富的卵磷脂。自古以来，鲫鱼就是产妇的催乳好帮手，因为吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。鲫鱼含有全面和优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维的组成起到了良好的强化功效，特别是因压力，睡眠不足等精神因素造成的早期皱纹，它有着奇特的缓解功效。
鲫鱼的禁忌人群和适用人群
生活中，食用鱼类有助于身体健康，但是食用鲫鱼应该要看身体体质，一些疾病的患者是不宜食用鲫鱼的，如一些痛风患者和出血性疾病患者以及肝硬化病人等。鲫鱼肉味鲜美，可做粥、做汤、做菜、做小吃等，特别适合用于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补的功能，所以不仅适合中老年人和病后虚弱者食用，还很适合产妇食用。
阳虚体质和经常有内热者不要食用鲫鱼，这是因为鲫鱼容易引起热症，所以疮疡者尽量不要食用。鲫鱼属于淡水鱼，胆固醇含量很高，EPA和BHA含量很少，建议高血脂、心脑血管疾病患者尽量少吃。
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