煎锅烧热注油,下生姜片煸香
做法:1,将鲫鱼斩杀洗净,鱼鳃去除干净,鱼鳞打干净,鱼腹内的黑膜一定要刮除干净鱼身内外抹少许盐、胡椒粉,鱼身两侧拍少许料酒稍加腌制备用
难度:中级 人数:2人份
2,将鲫鱼用厨用纸拭干水分放入锅中,煎至双面微黄酥香
调料:食盐适量,葱适量,姜1块,料酒少许,胡椒粉少许
辅料:萝卜叶4根
烹饪小技巧:
主料:鲫鱼2条
3,锅内注入适量清水,加适量葱,大火煮开锅后用勺将浮沫撇掉将萝卜丝入锅,再次开锅后转中火继续煮约15分钟,汤色呈现奶白稠浓时熄火,加盐调味,撒上少许胡椒粉及小葱段
一分耐心:煎鱼不能用猛火,不能心急将鱼翻来翻去,一份耐心必不可少(本报综合)
一块姜:煎鱼前将锅边加热边用一块老姜断面擦锅,反复多次丸九鲫鱼饵料配方,锅热后再加油
一张纸:煎鱼前将腌制好的鱼用一张厨房专用纸擦干,再将鱼放入油锅
做法:煮 口味:鱼香味
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