深秋季节，生活在北方海域的秋刀鱼徊游到了温暖的南部海域，这个时候的秋刀鱼丰满肥硕，堪称海中美味。在上个世纪六十年代初，日本导演小津安二郎拍了一部电影《秋刀鱼之味》，由笠智众、岩下志麻主演，讲述的是日本一个普通家庭，琐碎而富有东方韵味的日常生活，小津导演用简朴清淡的风格表现了对生命流逝的缅怀，因为这部电影具有极高的艺术价值，在世界上影响挺大，也让世界记住了日本最具有代表性的平民美食——盐烤秋刀鱼。
秋刀鱼长得像一把刀，因为产量大市场价位低，成为了一种最普及的海洋食材，在日本、台湾、韩国等地非常流行。秋刀鱼的营养价值超群，蛋白质含量高达20.7%，秋刀鱼含有人体不可缺少的二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。秋刀鱼在日本就跟中国的萝卜白菜一样，几乎家家户户餐桌上都能见到，这也是日本成为世界最长寿国家的原因之一。
秋刀鱼可蒸、可煮、可煎，但唯有盐烤秋刀鱼最为美味，缓慢燃烧的木炭，能够将秋刀鱼体内丰满的鱼油鱼脂转化为氨基酸香味，鱼皮焦酥、鱼肉紧致、色相诱人，吃起来口齿留香。最地道的秋刀鱼食用方法是将烤熟后的秋刀鱼，挤上一点柠檬汁，蘸点酱油，和萝卜泥一起享用，那滋味真是妙不可言。一个热爱美食的人，就是要充分享受这个季节，大自然馈赠给你的每一样美味。建议大家不要错过这个季节的海鲜美味哟。
一个真正的美食家，对食材的选择是很苛刻的，一条合格的秋刀鱼鳞片应该完整，并散发银亮的光泽，这表明是不是当年的鱼。鱼的背部隆起，代表这条秋刀鱼油脂丰厚，比较肥美，秋刀鱼的嘴巴会泛出黄光，代表这尾秋刀鱼没有经过反复解冻，很新鲜。
下面我们给大家展示一下盐烤秋刀鱼的制作过程，非常简单，在家里用碳烤稍微有点奢侈，我们改用电烤，口感也差不多，不过有条件，还是建议用碳烤，表演性质也十足。
秋刀鱼一条，萝卜，柠檬，盐。
1)用萝卜做萝卜泥，据说萝卜泥与秋刀鱼的搭配，犹如芥末与生鱼片搭配，当然这是日本民族的吃法，您可根据自己的口味调整。
2）一条秋刀鱼要烤得地道好吃，烤鱼之前先用纸巾，将鱼身擦干净，然后用盐巴均匀地抹在鱼身上，让鱼静置十分钟。盐在烤鱼中的地位十分重要，可以让鱼肉吐出苦味、鱼腥味，让鱼肉适度脱水，提升鱼的鲜度。
3）日本地道老饕吃秋刀鱼不取出内脏，就是想品尝鱼肉中微微的苦味，认为这才是秋刀鱼的味道。如果你没有这个嗜好，可以把内脏扒干净，放入电烤箱烘烤三十分钟装盘，挤上柠檬汁即可食用。秋刀鱼肉质细软，烤制时间千万别太长，要不然油脂尽失，会又干又柴。
北京治白癜风需要多少钱白癜风医院南昌哪家好