海水鱼的鱼鳔壁较厚,通常制成干品,称为鱼肚
鲫鱼
鱼鳞:含有胆碱,可增强记忆力还含有多种不饱和脂肪酸,对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用,可做成鱼鳞冻食用此外,鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分,烹饪时可不去鳞直接蒸制;带鱼鱼鳞含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤,吃时也不必刮
青鱼
带鱼
鲫鱼富含蛋白质,且易于消化吸收,是肝肾、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络的功效,对水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有食疗作用产后的妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳感冒并伴有发热的患者应忌食鲫鱼鲫鱼适于做汤,具有很好的滋补作用
鱼唇:多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成,主要成分借种红烧鲫鱼 酷为胶原蛋白虽属海味八珍之一,其实没多少营养
鲤鱼
青鱼富含硒、碘、锌元素以及核酸,有抗衰老和抗癌的作用,常用于食疗青鱼体内含有多不饱和脂肪酸,可以扩张血管,防止血液凝结青鱼适宜水肿、肝炎、高 血脂、高胆固醇、动脉硬化患者食用,不适宜脾胃虚弱、气血不足和患有瘙痒性皮肤病的人食用青鱼油脂较多,适合烤着吃,保证肉的鲜嫩度
最好吃哪些鱼:
鲤鱼富含高质量蛋白质,人体消化吸收率可达96%鲤鱼适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水的人食用鲤鱼是发物,不适宜恶性肿瘤、皮肤病患者食用鲤鱼宜红烧,烹饪时要把肠子去掉,否则破坏味道
鱼尾和鱼骨鱼尾:营养和鱼身的肉差不多鱼骨确实有补钙的效果,但是一般人们吃得很少,鲨鱼的鱼骨可做成鱼骨粉借种鲫鱼
鱼鳔:古代有“海洋人参”之称,与燕窝、鱼翅齐名鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质,有改善组织营养状况,促进生长发育,延缓皮肤衰老的效能,是理想的高蛋白低脂肪食品鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻,有浓厚感
鱼眼:维生素b1和dha的含量略高,由于鱼眼小,营养价值不大
常吃带鱼有养肝补血、润肤养发的功效虽然带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,但多为不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用带鱼富含镁元素,可以保护心脑血管系 统,预防高血压等病带鱼适宜久病体虚、气短乏力、皮肤干燥的人食用,而皮肤病、哮喘病患者则不宜食用带鱼宜煎着吃,出锅前喷些料酒,味道更好
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