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豆腐是咱老百姓餐桌上的家常菜,营养好,价格又实惠,味道也鲜美,今天小益君给大家带来一种豆腐最好吃的家常做法,用来拌饭,一碗秒光。
这个做法就是“蟹黄豆腐”,虽说叫蟹黄豆腐,但是并没有用到蟹黄,而是用的最接近蟹黄口感的咸蛋黄来代替的,再说咱普通老百姓,谁也没有那么富裕,买那么多大闸蟹来剔蟹黄对吧,就像老婆饼里没有老婆,鱼香肉丝里也没有鱼。所以呢蟹黄豆腐里没有蟹黄,相信小伙伴也是能接受的对不对?
食材
蟹肉棒,咸蛋黄,豆腐,生姜,大蒜,小葱,食盐,食用油
步骤
1、把蟹肉棒外面塑料袋拿掉,把蟹肉切碎待用。
2、咸蛋黄上锅蒸10分钟,再用勺子碾碎,尽量碎一点。
3、嫩豆腐用水冲洗一下,切成小方块,烧一锅水,放半勺的食盐,水开之后,放入豆腐煮1分钟捞出沥干水分。
4、起锅下油,把油烧热,爆香生姜,大蒜,倒入蟹肉棒,少量的食盐翻炒一分钟。
5、倒入咸蛋黄翻炒出香味。约一分钟左右。
6、然后倒入豆腐翻炒均匀,动作稍轻一点,嫩豆腐比较易碎。
7、倒入小半碗的水,盖上锅盖,焖煮片刻,加点葱花点缀出锅。
这个色泽也太诱人了吧!
小贴士
1、豆腐焯水时加点盐,豆腐不易碎,还能去异味。
2、嫩豆腐可以换成内脂豆腐。
翻炒咸蛋黄要出香,滴几滴胡姬花古法小榨花生油,保证鲜香喷涌而出。点击阅读原文即可购买~
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