周杰伦一首《七里香》里写道，秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解；初恋的香味就这样被我们寻回；那温暖的阳光像刚摘的鲜艳草莓，你说你舍不得吃掉这一种感觉。
秋刀鱼究竟是一种怎样的感觉才舍不得吃掉？闻起来很鲜美，尝到嘴之后却有一丝微微的苦涩，在没有拨开那鲜美之前，你看到的满是甜蜜与期待，可是真正的尝试过之后，才觉得也略有些苦涩，但更多的是让人回味无穷的滋味，可像是初恋的感觉？
日本人狂爱秋刀鱼，对秋刀鱼是这样的赞赏：三分香，三分鲜，三分甜，剩下一分自己体味。
而在日本，秋刀鱼上桌，就代表秋天的到来。深秋的秋刀鱼，肥美肉厚，线条美妙，银鳞散光，妩媚又明亮，这不就是秋天的感觉吗！
秋刀鱼，是鹤鱵目鹤鱵亚目秋刀鱼科的其中一种，其学名取自日本纪伊半岛当地人对此鱼种的名称，即日本纪伊半岛方言“さいら”。中文与日文的汉字都是“秋刀鱼”，可能是源自于其体型修长如刀，同时生产季节在秋天的缘故。广泛分布在北太平洋区，包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亚州、墨西哥等海域。我国主要分布在黄海和山东东岸。
秋刀鱼，分类学特征鱼是体延长而纤细，侧扁。两颚向前延伸短喙状，下颚较上颚突出。背鳍与臀鳍位于身体之后方，均无硬棘，其后方均具小离鳍；背鳍具10至12枚软条及6至7枚小离鳍，臀鳍具12至14枚软条及7枚小离鳍；腹鳍位于体中央之略后方；尾鳍深开叉；脊椎骨约63个；体被细圆鳞；侧线下位，近腹缘。体背部及侧上方为暗灰青色，腹侧面银白色；体侧中央具一银蓝色纵带；体长可达35公分。为表层洄游性鱼类，无胃，肠短；以动物性浮游生物为食，尤喜虾类。在日本太平洋侧于8月下旬至冬季会南下洄游，而在日本海侧其南下洄游群不明显，但在6月左右向北洄游之群甚明显，以棒受网及流刺网可捕获。体长25公分以上即成熟，在日本南部海域于秋季及冬季，在日本北部海域则于初夏，会在流藻及潮境聚集而产卵，产卵时也会进入内湾，其卵具缠络丝，以随波流物移动免至沉入海中。
而秋刀鱼产业作为近年来我国的一项新兴产业,其相关的产品正日益受到国人的接受和喜爱。我国秋刀鱼生产始于年。经过十几年的不断发展,随着我国秋刀鱼生产技术的不断创新,捕捞量也不断提升并产生了质的飞跃。尤其是从年起,国家加大了对秋刀鱼产业的相关政策扶持力度,秋刀鱼捕捞渔船的投产数量也有了大幅度的增长。我国大陆地区已经成为世界秋刀鱼生产的重要地区之一,这为今后我国在北太平洋地区的渔业资源、捕捞配额获取等方面的谈判奠定了重要的基础和有利条件。
但我国秋刀鱼产业链还不够完善,其价值增值未实现技术效率和规模效率最优,我国秋刀鱼产业的消费市场也未充分打开,所以秋刀鱼的发展潜力巨大呀！
秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，其鱼肠有苦味，但是大多数餐桌做法并不把鱼肠去除，而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合，才是秋刀鱼的最佳风味，这就是为什么秋刀鱼尝起来会略有苦味而回甘。
可能略带苦味的秋刀鱼才更让人回味吧，吃过秋刀鱼的人们都知道，秋刀鱼确实口味鲜美，而且营养价值高，含有多种营养成分和蛋白质，还能提取各种营养物质制成保健品，还有助于夜盲症的治疗。
秋刀鱼鲜美，做法也很多，随便一烤，一煎，一炸，都能飘香十里!正值秋季，何不来一条秋刀鱼，尝尝这属于秋天的味道！
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