蟹黄豆腐
:内酯豆腐克、大闸蟹粉50克、蒜瓣6个。油适量、盐3克、酱油10毫升、辣椒粉2克。
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1、内酯豆腐划碎放盘,蟹黄放碗中,蒜瓣切碎。
2、锅中倒油烧热,加入蒜末和蟹黄煸炒。
3、将蟹黄的香味炒出后,放入内酯豆腐,加入食盐和酱油。
4、辣椒粉加入更入味,将豆腐完全融入蟹黄中即可。
白灼虾
食材:对虾克,姜3克,葱1小棵,生抽适量,芥末酱适量。
中秋节前后,刚刚开海,各种海鲜肥美至极,白灼虾做法简单,甘甜鲜美,是最好不过的待客食材了,一大盘白灼虾,摆盘精美,营养美味,让你既有面子又有里子,千万不可错过哦。
买来的活虾,葱尾部第三节处挑出虾线,剪去虾须,清洗一下。然后入锅,根据虾的大小蒸6到8分钟,虾身变红即可。
炸春卷
食材:猪肉、豆腐、香椿、韭菜、粉丝、黑木耳、鸡蛋
配料:食盐、葱姜、花椒粉、料酒、生抽、酱油、食用油
做法:
调2种馅:韭菜碎、粉丝、黑木耳碎、炸豆腐碎,加食盐、花椒粉搅拌均匀调成素馅;起锅烧油,下葱姜末爆香后将猪肉丁下锅翻炒,炒香后加炸豆腐碎和香椿碎一并下锅翻炒,加生抽、食盐、花椒粉调成荤馅。
鸡蛋七八个,放到碗里加适量水淀粉搅拌成蛋液,放到电饼铛煎成厚薄均匀的几张鸡蛋饼。
放凉后,将两种馅料分别放入鸡蛋饼上,卷起来,用淀粉糊封口,并在外面均匀的涂抹上一层淀粉糊。
锅中加宽油,油热后下锅炸,炸制两面金黄控油捞出即可。
然后改刀斜切成块状,并准备一点蘸汁即可上桌。刚炸下来外脆里嫩特背好吃。
红烧鲫鱼
准备原料:鲫鱼、姜、葱、蒜、花椒、鸡精、胡椒、胡椒粉、盐、糖、料酒、老抽、豆瓣酱。
做法:
1.鲫鱼清洗干净,在鱼身上划几刀,两面都要划,划好之后放入盆中。
2.鲫鱼加料酒,少许盐,姜丝抹匀,腌制二十分钟左右。
3.在腌制鲫鱼的时间段,我们把姜蒜切末,葱花切成小段,在准备一小把花椒。
4.锅里油烧热,稍稍多一点,煎的时候鱼皮就不容易破,下腌制好的鲫鱼煎至两面金黄,捞出备用。
5.锅中留底油,倒入姜蒜末、花椒,爆出香气。再放入一勺豆瓣建,炒出红油,把豆瓣酱炒香,加入几滴老抽,加两大碗水,这个我们根据鱼的大小酌情添加。
6.将锅内谁大火烧开转小火加适量盐,少许白糖,少许胡椒粉和鸡精调味,盖上盖子焖三分钟。
7.焖好汤汁之后将煎好的鱼放入焖五分钟,随后开盖将鱼身翻转一面,煮三五分钟,用铲子不断的把锅里的汤汁往鱼身上淋使其更入味。最后把鱼盛出来放盘子里。
8.锅里剩少许汤汁,拿个碗加入淀粉调成汁倒锅里烧开使其浓稠。
9.最后均匀的淋在鱼身上,撒上葱花,美味的红烧鱼就只做完成了。
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