凉拌鲫鱼
今天给大家推荐的麻辣鲜香的凉拌鲫鱼，做法简单，即先把鲫鱼蒸熟，然后浇上调料汁儿即可。鱼肉细嫩，鲜辣爽口，色泽鲜艳，辣椒的红，韭菜、葱花的翠绿，不仅是视觉的冲击，更是味蕾的盛宴。你一定要试试哦~
做法：
1、提前将原料准备好（青红辣椒、老姜、蒜、小葱、韭菜），鲫鱼去腮去内脏。
2、用刀在鲫鱼背后划十字刀，放入适量盐、老姜拍碎、蒜米、葱节、料酒码味去腥待用。
3、把码好味的鱼放入蒸锅内，用葱节、老姜垫底，蒸熟即可端出。
4、在蒸鱼的同时准备调味汁，把韭菜、香葱切成花，红辣椒剁碎成末，然后放入蒸鱼豉油、生抽、白糖、适量盐。
5、最后把调好的酱汁浇在蒸熟的鲫鱼上即可。
小贴士：
1.鲫鱼新鲜野生的最佳。
2.蒸鱼的时候注意火候和时间，以免鱼肉太老口感不好。
3.酱汁儿可以根据个人口感酌情增减。
萝卜丝鲫鱼汤
用料：鲫鱼1条、白萝卜半个、木耳少许、葱姜、盐。
做法：
1、新鲜鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚子里面的黑膜，在鱼身两边各划两刀，干木耳泡发，萝卜切丝备用。
2、洗好的鲫鱼擦干水分，用生姜在锅里涂一下以防沾锅，然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄。
3、鱼煎好后，在锅里加入凉水没过鱼(一定要下凉水，才能煮出非常奶白的鱼汤)，加入葱和姜煮至沸腾。水初沸时，加入木耳和萝卜丝。
4、盖上锅盖，中小火慢炖20分钟这样，炖至汤色奶白，加盐即可。
糖醋鲫鱼
材料：鲫鱼克，姜片5片，大葱2小段，醋1勺，老抽1勺，糖1/2勺，料酒1勺，盐1小勺，蒜瓣6瓣，香葱1根，淀粉1勺，油1勺
做法：
1、鲫鱼处理干净，蒜瓣拍碎，姜切丝，大葱切段，小葱切末
2、锅热油，放入鲫鱼，煎至两面焦黄
3、在煎好的鱼锅中加入姜丝、葱段、醋、老抽、糖、料酒、盐等，再加开水漫过鱼身，放一半蒜瓣碎，中火慢炖20分钟
4、放剩下的蒜瓣、淀粉，开大火收汁，关火，撒上香葱末即可
豆瓣鲫鱼
材料：鲫鱼克、郫县豆瓣2大匙、肉汤（或开水）1.5碗、油1勺、姜3片、蒜2瓣、香葱3根、糖2匙、醋2匙、酱油2匙、料酒5匙、淀粉1匙
做法：
1、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，在鱼身两侧各斜切数刀，用料酒和盐腌制片刻；姜、葱、蒜均切末，郫县豆瓣剁碎
2、锅中放入足够多的油，烧至8成热时，放入鱼稍炸
3、锅内留底油，放入郫县豆瓣、姜、蒜末炒香
4、加入肉汤（或者开水），加盐、糖、醋
5、放入炸好的鱼，烧几分钟
6、将鱼铲入盘中，淀粉加少量水调匀，倒入汤汁中，离火用勺搅匀，浇在鱼身上，撒上葱花即可
鲫鱼萝卜煲
材料：鲫鱼2条、中白萝卜1/2根、姜2片、盐1茶匙（5克）、白胡椒粉1/4茶匙（1克）、香葱末5克
做法：
1、将鲫鱼去除鱼鳞，鱼鳃和内脏，并将腹内的黑膜彻底去掉，冲洗干净后，用厨房纸巾将鲫鱼表面的水份擦干
2、把白萝卜刮去外皮，切成细丝备用，汤锅倒入清水加热
3、煎锅烧热后再倒入底油，大火加热待油6成热时，放入鲫鱼，改成中小火，煎至两面呈焦黄色，放入已经煮沸的汤锅中
4、水烧开后放入姜片，转中小火煮30分钟
5、放入萝卜丝，再煮15分钟，调入盐和白胡椒粉，撒上香葱末即可
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