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鲫鱼这东西又便宜又好吃，很多人都非常喜欢吃鲫鱼这种美味。常见的鲫鱼做法为炖汤，但是总是喝鲫鱼汤会让人喝腻，因此不妨换换口味。今天要用鲫鱼做一道红烧鲫鱼，一方面为家里面人换换口味，另一方面红烧鲫鱼的味道比起鲫鱼汤一点都不逊色。红烧鲫鱼时，调料汁是关键，学会配方，鲫鱼更鲜美，让人回味无穷。
第一步：鲫鱼处理干净之后给鱼身两侧切花刀，紧接着将鲫鱼放到盘子里面，均匀撒上食盐之后放到一旁腌制半个小时左右备用。
提示：鲫鱼的鱼刺非常多，我们可以在切花刀的时候多切几刀，尤其是鱼尾的位置鱼刺会非常多。我们把鲫鱼腌好了之后再做红烧鲫鱼就不容易粘锅了，口味也会更好吃一些。
第二步：取适量的大葱切葱段、生姜切姜片、大蒜去皮切片、干辣椒切段备用。
第三步：取一个小碗，将之前切好的葱姜蒜、干辣椒以及一个八角放入碗里面，紧接着向碗里面加入一勺香辣酱、一勺生抽、半勺白糖、半勺老抽以及半瓶啤酒，将它们全部搅拌均匀备用。
提示：做红烧鲫鱼最重要的就是料汁了，如果我们把料汁调好了，红烧鲫鱼就成功了一半。在调红烧鲫鱼的汤汁的时候加入了半瓶啤酒进去，用啤酒做出来的红烧鲫鱼口感会非常鲜嫩，味道也更好吃。大家以后也可以试试这种方法，用啤酒代替清水调红烧鲫鱼的料汁。
第四步：起锅，多加一点油滑一下锅，我们将鲫鱼轻轻放入锅里面，之后先不要翻动鲫鱼，将鲫鱼的一面煎到金黄色之后用铲子翻到另一面，把另一面也煎成金黄色为止。
第五步：我们将鲫鱼煎好了之后将之前调制好的料汁倒入锅里面，紧接着向锅里面加入适量的清水，开大火将水煮开。
第六步：大火将水烧开之后关到小火，我们继续炖煮十分钟左右加入适量的香醋，开大火给红烧鲫鱼收汁，等到汤汁收得差不多了之后我们的红烧鲫鱼就做好了。
以上就是今天为大家分享的红烧鲫鱼的具体做法了，这样做出来的红烧鲫鱼又好吃又不腥，就连新手也可以一学就会。
很多人觉得自己做红烧鲫鱼不好吃主要还是汤汁没有调好，大家按照今天为大家分享的比例调汤汁就会又好吃又鲜美了，喜欢吃辣的朋友们可以多加一点辣椒进去，这样做出来的红烧鲫鱼让人回味无穷。
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