鲫鱼的营养功效及烹饪
鲫鱼的营养价值
1.鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。
2.鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。
3.鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。
4.鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。
5.鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。
鲫鱼的功效与作用
1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
冬季养胃鲫鱼豆腐汤
鲫鱼：克，豆腐：克，油、盐、葱姜、胡椒粉、料酒。
准备材料，新鲜鲫鱼1~2条约克，豆腐克，葱姜少许。
鲫鱼洗净后在鱼身上两边各划2-3刀，用少量盐和料酒腌渍待用（10分钟左右）。
铁锅烧热后加入适量的油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。
将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色。
加入1汤匙的料酒和足够的开水，加盖烧开后转小火烧20分钟。
加入豆腐煮5分钟左右。
加入适量的盐和胡椒粉调味。
加入切碎的小葱，2分钟后即可入盘。
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