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早餐:
主 菜:奶香玉米饼
午餐:
主 菜:胡萝卜炒肉片配 菜:手撕洋白菜靓 汤:鸡汤煨萝卜儿童餐:番茄猪肝泥
晚餐:
主 菜:芹菜香干炒肉片配 菜:青椒百叶炒银芽靓 汤:雪梨银耳鲫鱼汤儿童餐:鸡茸玉米南瓜糊
早餐
奶香玉米饼
润肠通便滋阴润燥
营养:玉米面食品很多,在原来以粗粮为主的年代,这是人们的主食,现在仍是人们改善口味的食品之一。玉米面食品营养也丰富,人们的膳食一定要合理搭配,才能做到营养均衡。
主料:玉米面;面粉;奶粉;鸡蛋;
配料:白糖;酵母;温水;
步骤:
1、把适量酵母用温水冲开调匀。
2、把玉米面,面粉,奶粉一起放入大容器拌匀,再加打散的蛋液,白糖,酵母水和适量温水一起调成面糊。
3、面糊调好后放在一边,饧发20-30分钟,直到面糊表面出现许多小气泡,就可以拿来做饼了。
4、平底锅里需要一层薄油,烧热后用勺子舀入适量面糊,摊成圆饼,一面煎上色后翻面,两面金黄即成。小饼里加了糖,火大的话会很容易糊。
5、淡淡的玉米香,味道十分好。
1)玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病;2)玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生; 3)粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长; 4)玉米面还含有微量元素硒,能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤;
午餐
胡萝卜炒肉片
补气养血
营养:类似的超级下饭菜还是少吃为妙?!好吧,我承认,这道菜确实是米饭杀手,可我的减肥计划并不是节食啊,运动才是硬道理,不是吗?
主料:五花肉;胡萝卜;尖椒;姜;蒜;
配料:醋;料酒;甜面酱;植物油;白糖;
步骤:
1、五花肉切成薄片,姜、蒜切片备用;辣椒、胡萝卜切片备用;锅中加少许油煸炒五花肉;
2、炒至五花肉微黄并微微出油;将五花肉推至锅边,用锅中余油煸香姜片、部分蒜片;加入甜面酱、少许料酒不停用铲子推炒;
3、与肉片混合炒匀,加入少许白糖、醋,下入辣椒、胡萝卜片炒香,出锅前下入剩下的蒜片翻炒即可;
4、小贴士:1、五花肉片要切得稍薄一些;2、炒酱要用小火,注意不要将酱炒糊;3、蒜片分两次下锅,出锅前加蒜片味道更美味。
5、类似的超级下饭菜还是少吃为妙?!好吧,我承认,这道菜确实是米饭杀手,可我的减肥计划并不是节食啊,运动才是硬道理,不是吗?
手撕洋白菜
瘦身减肥
营养:炒青菜得加勺猪油才够味儿,这句话真没错!
主料:包菜;干红辣椒8根;蒜3瓣;八角1颗;
配料:料酒;白糖;酱油;蒸鱼豉油;盐;醋;肥猪肉1小块(或猪油1勺,不喜欢用素油也行);
步骤:
1、蒜去皮切片,干红辣椒剪成两段,猪肉切丁,包菜用手撕成片;将1勺醋,1勺料酒,1/2勺白糖,1/2勺酱油,1/2勺蒸鱼豉油,少许盐调和均匀,备用;
2、锅中倒少许油,将辣椒段和猪肉丁下入,小火煸炒至猪肉的油完全逼出;当猪油逼出后,转大火,倒入蒜片和包菜,翻炒几下后倒入调好的汁,快速翻炒1分钟至均匀即可盛起。
3、小贴士:1.如果是用已经熬制好的猪油,则不需开小火煸炒了,待猪油融化后即可开大火下包菜;2.包菜下锅后,要用锅铲快速按压几下,边按边炒,这样可以使包菜“快熟”,总之,包菜在锅里停留的时间尽可能地短(当然是在保证熟的前提下),避免出水,口感才会好;3.加少许白糖的目的是提鲜,而且菜的回味会比较好,不喜欢的也可不放。4.因为酱油和蒸鱼豉油都有一定的咸度,所以要注意斟酌盐的用量。
4、为了缩短包菜在锅中停留的时间,将“所需调味料”先行调配成一碗汁,一浇即成,又放了点猪油和八角,想着能增加一些香味儿吧?
鸡汤煨萝卜
滋阴润燥
营养:秋冬季多喝鸡汤有助于提高人体免疫力,将流感病毒拒之门外,现在很多餐馆里都特别的推荐这道菜。
主料:母鸡半只;白萝卜半根;枸杞适量;姜4-5片;蒜瓣3枚;
配料:盐适量;
步骤:
1、锅中加入足量的水,放入鸡,姜片,大火烧开焯水2分钟后捞出鸡肉。另起汤锅,加入足量的水,放入焯水过后的鸡肉,大火烧开后转小火继续煲1个小时。煲好的鸡汤盛出一碗备用。
2、萝卜去皮,滚刀切块。枸杞干用水泡软。另起一锅,在锅底刷一层橄榄油,爆香蒜粒,姜片。
3、加入萝卜块煸炒片刻,之后倒入鸡汤,小火煨煮10分钟。之后加入泡软的枸杞,继续煨3分钟。关火,继续焖5分钟,然后加入少量的盐即可。
4、鸡汤萝卜这道菜,简简单单,为了色泽与营养,我自己添加了少许的枸杞这一营养食材,但是要想做的入味好吃,必须掌握好以下三点:1,鸡汤最好选用老母鸡,小火慢炖1个小时,鸡汤纯鲜。2,其次是用鸡汤小火煨制萝卜15分钟,煨的过程,能很好的保留原汁原味的营养。3,最后一个关键步骤就是,煨好的萝卜关火后继续焖5分钟,这样可以让酥烂的萝卜更好的吸收到鸡汤的汤汁,味道才会更好!
5、萝卜既可以制作菜肴,炒煮凉拌俱佳,又可当做水果生吃,味道鲜美,还可以用泡菜,酱菜腌制,萝卜营养丰富,有很好的食用,医疗价值,萝卜还是一味中药,其性良味甘,可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动,有助于体内废物的排除。萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,饼能抑制癌细胞的生长,对预防癌,抗癌有显著功效。
6、古话“冬吃萝卜夏吃姜”有一定道理的,冬天的萝卜吃法,首选鸡汤萝卜这道菜,因鸡汤特别是老母鸡汤有很好的补虚功效,能缓解感冒症状以及改善人体的免疫机能,秋冬季多喝鸡汤有助于提高人体免疫力,将流感病毒拒之门外,现在很多餐馆里都特别的推荐这道菜。
番茄猪肝泥
补气养血
营养:适合七个月以上的宝宝食用。
主料:番茄克;新鲜猪肝20克;
步骤:
1、猪肝洗净,去筋膜,改切成小块,过沸水煮熟,碾磨成泥;
2、番茄过沸水焯烫后去皮,切成小块,捣烂成泥;
3、将两种泥混合,再上锅蒸几分钟即可。适合七个月以上的宝宝食用。
4、生猪肝一定要在清水中抓揉或浸泡一小会,去除血水,方能解除动物内脏中的毒性,给宝宝吃的猪肝不要求嫩,一定要煮熟,否则不能杀灭肝脏中的病菌和寄生虫。
5、2-3个月龄:可给新鲜的果汁或菜水。每日两次,每次从一匙开始逐渐到十余匙。可以补充维生素C和其他营养成分。4-5个月龄:母奶不足者,每天可适量增加牛奶或米糊。4个月以上的婴儿,体内铁质已逐渐消耗完,应添加富含铁的食物,如蛋黄;每次可从1/4个开始,逐渐增加到一个。还可给少量的苹果泥、菜泥或鱼泥等。5个月龄:可给些烂稀粥、饼干。在吃奶前试吃少量。6个月龄:此时婴儿开始萌牙,可给些稍硬条状饼干、馒头片;适量的蛋羹、烂面片、肉松等。7-9个月龄:添加肝泥、豆腐、肉末、碎菜,每日2-3顿;适量的面包、蛋糕等。10-12个月龄:可给烂饭或面片加些瘦肉末、蔬菜;煮烂的鸡、鱼、肝;每日两三顿。随着辅食量的增加,奶量随之减少。
晚餐
芹菜香干炒肉片
补钙铁锌硒
营养:这是我家经常吃的家常菜,荤素搭配,一道菜就够了。
主料:芹菜;香干;猪瘦肉(建议选“猪梅肉”非常嫩);胡萝卜;香菇;姜;蒜;
配料:盐;生抽;鸡精;白糖;生粉(或干淀粉);
步骤:
1、香干切片;猪瘦肉切片后,用生抽、鸡精、生粉,一点点清水拌匀,腌十分钟左右;芹菜切段、胡萝卜、姜、蒜分别切片;香菇泡软后切丝;
2、锅中放较多的油,烧热后,倒入猪肉,大火,迅速划菜炒至变色,先装盘备用;油多点,大火,这样先炒肉片,口感会很嫩!锅中剩的油,倒入姜蒜、香菇丝和芹菜段翻炒;再依次倒入胡萝卜片、香干翻炒;
3、加生抽、盐、鸡精、一些白糖调味,倒少许清水加盖焖煮一会儿;加清水煮一会儿是为了香干入味,同时胡萝片也能煮烂;最后倒入炒好的肉片,大火翻炒收汁,即可!
4、用小模具做了几个胡萝卜丁,为了逗孩子的。
5、这是我家经常吃的家常菜,荤素搭配,一道菜就够了。
青椒百叶炒银芽
瘦身减肥清热去火
营养:绿豆芽可以不摘头尾以节省时间,我买的是已摘去头尾的净菜.我这个菜是江南口味,比较清淡,口味重的筒子可以根据自己的喜好,酌情添加葱姜蒜、辣椒、花椒、醋等自由发挥哈!
主料:绿豆芽克;百叶1张;青椒半个;
配料:盐适量;鸡精少许;
步骤:
1、绿豆芽摘去头尾洗净备用;百叶洗净切成5公分长的细丝备用;
2、青椒去籽洗净,切成细丝备用;热锅入油,油温后放入豆芽、百叶丝、青椒丝快速翻炒半分钟,放盐和鸡精后,翻炒均匀,出锅装盘就OK啦。
3、小帖士:绿豆芽可以不摘头尾以节省时间,我买的是已摘去头尾的净菜.我这个菜是江南口味,比较清淡,口味重的筒子可以根据自己的喜好,酌情添加葱姜蒜、辣椒、花椒、醋等自由发挥哈!
雪梨银耳鲫鱼汤
益智补脑滋阴润燥
营养:鲫鱼的营养很丰富,肉质细嫩,易消化吸收,用来煲汤味道非常鲜美。奶白色的鲫鱼汤让人看到就觉得营养非常丰富。秋天是很好的进补季节,也是鲫鱼最肥美的季节,在这个时节,不要错过这道清润滋补的家常鲫鱼汤。
主料:鲫鱼1条;雪梨1个;银耳10g;姜片10g;
配料:盐少许;油适量;
步骤:
1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏后洗净,银耳用清水泡发,洗净后撕成小朵,雪梨洗净,去核去籽,不用去皮,切成大块备用,姜洗净切半,一半切片,一半留着擦锅;锅烧热,用姜块涂抹一遍锅底以防粘锅,小心别烫着手,放入凉油,下鲫鱼转小火略煎一下;
2、待鲫鱼煎至两面金黄,趁热倒入适量沸水没过鲫鱼,加入姜片、雪梨、银耳,盖上锅盖,用大火煮开3分钟后转小火炖煮30分钟,最后加入盐调味即可。
3、小贴士:1、雪梨是清热润肺的水果,在秋季用来煲汤很不错,但一定要将梨核去掉,否则汤的味道会发酸。2、要想做出奶白色的鲫鱼汤要记住鲫鱼先煎制一下,再冲入沸水,用大火煮开,然后改小火慢炖即可。3、为了减少鱼腥味,一定要将鲫鱼腹部黑色的内膜去除干净,以及鱼鳃后面咽喉部位的牙齿去掉,这样煲出来的鲫鱼汤腥味会减少很多。4、煎鱼的时候一定要热锅凉油再煎鱼,鱼放入后不能急于翻动,起码要等一分钟后,试着轻轻推动一下鱼身,如果能够滑动,说明鱼皮已凝固成型,这时才可以翻面再煎,否则鱼皮很容易破损。
4、鲫鱼的细刺较多,老年人和儿童食用时需缓慢进食,并耐心剔除鱼刺。
5、中医认为鲫鱼具有健脾和胃、利水消肿、通血脉的作用,是脾胃虚弱、食欲不振、水肿、胃痛等患者的食疗佳品。
6、民间有“鱼生火”的说法,但鲫鱼是个例外,据《本草纲目》记载“诸鱼属火,唯鲫鱼属土,故能养胃”。现代研究表明鲫鱼富含优质蛋白,每克黑鲫鱼中,含蛋白质高达20克,仅次于对虾,且鲫鱼容易消化吸收,是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。民间常给产妇炖食鲫鱼汤,既可以补虚,又有通乳催奶的作用。
7、鲫鱼的营养很丰富,肉质细嫩,易消化吸收,用来煲汤味道非常鲜美。奶白色的鲫鱼汤让人看到就觉得营养非常丰富。秋天是很好的进补季节,也是鲫鱼最肥美的季节,在这个时节,不要错过这道清润滋补的家常鲫鱼汤。
鸡茸玉米南瓜糊
补气养血
营养:加到粥或面条里吃,宝宝更喜欢。适合六个月以上的宝宝食用。
主料:鸡胸肉;玉米;南瓜;
步骤:
1、将鸡胸肉、玉米粒、南瓜都打成泥状,用搅拌机打好的鸡肉泥和玉米糊都还是生的,把它们煮熟后再混合熟南瓜泥就行了。加到粥或面里吃,宝宝更喜欢。适合六个月以上的宝宝食用。
2、2-3个月龄:可给新鲜的果汁或菜水。每日两次,每次从一匙开始逐渐到十余匙。可以补充维生素C和其他营养成分。4-5个月龄:母奶不足者,每天可适量增加牛奶或米糊。4个月以上的婴儿,体内铁质已逐渐消耗完,应添加富含铁的食物,如蛋黄;每次可从1/4个开始,逐渐增加到一个。还可给少量的苹果泥、菜泥或鱼泥等。5个月龄:可给些烂稀粥、饼干。在吃奶前试吃少量。6个月龄:此时婴儿开始萌牙,可给些稍硬条状饼干、馒头片;适量的蛋羹、烂面片、肉松等。7-9个月龄:添加肝泥、豆腐、肉末、碎菜,每日2-3顿;适量的面包、蛋糕等。10-12个月龄:可给烂饭或面片加些瘦肉末、蔬菜;煮烂的鸡、鱼、肝;每日两三顿。随着辅食量的增加,奶量随之减少。
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