这道菜是一道家常菜，鲫鱼的好处多多，煎鱼有窍门，做的好吃就完全没有腥味，鲜嫩可口，但鲫鱼刺比较多，吃的时候要小心。但依然不能阻挡爱吃鲫鱼的心，鲫鱼的口感是很多其他的鱼类不能比拟的。
需要准备的食材：
主料：鲫鱼
配料：香菜、豆瓣酱、青椒、姜蒜、花椒、八角、香叶、花生油、耗油、老抽、料酒、盐、醋！
1、将鱼清理干净，记住鱼肚子内膜黑色部分一定要清洗干净。清洗干净后沥干，用少许盐抹遍鱼身，腌制15分钟。
2、倒入花生油、加入姜片和花椒，可以去腥。放入腌好的鲫鱼下锅。煎至两面金黄（小窍门：一定要等锅烧热，再倒入油，这样鱼皮不会粘锅）
3、准备调味（将生抽、耗油、豆瓣酱、料酒、醋倒入碗中，加入开水调好汁）
4、将调好的汁倒入已两面金黄的鱼身上，进行炖煮。
5、加入1个八角，2片香叶、青椒、香菜，大火转中火，收汁即可。
6、将鱼盛出，将锅中汤汁淋至鱼身上，一道口感入味，鲜嫩可口的红烧鲫鱼就完成了。
动图
鲫鱼的营养价值很高，
秋冬季节吃鲫鱼能起到滋补作用
对于爱美的女性，鱼含脂肪少，
平时吃鱼的次数可以大于吃肉的次数，
这样不会容易胖。
煎鱼讲究对油、火候、时间的把握，
多煎几次，慢慢就能越做越好！
熟能生巧就是这个道理。
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