天气微凉，秋风阵阵，被称作“迎秋之鱼”的秋刀鱼在料理台上活跃了起来……
深秋的秋刀鱼形如上好的弯刀，线条美妙，鱼嘴锋利，银鳞散光，妩媚又明亮，就像秋天的感觉。秋刀鱼被称为「秋の味觉」，足见其代表性。
秋刀鱼，富有诗意的名字
在古时候的日本，秋刀鱼被霓虹人民称之为“狭真鱼”、“佐伊鱼”，后因其外观颇像武士刀，又在秋季时盛产，给人印象是一种在“秋季里捕获的武士刀状的鱼”，于是称为“秋刀鱼”。
而秋刀鱼名字得以广泛流传，更大功劳在于佐腾春夫谱写的一首著名《秋刀鱼之歌》：“凄凄秋风啊，你若有情，请告诉他们，有一个男人在独自吃晚饭，秋刀鱼令他思茫然…”
有时候吃秋刀鱼，吃的也是一种情怀！
源远的食用历史
关于日本人吃秋刀鱼的“食用历史”，可以追溯到江户前时代，偶然一次渔夫将秋刀鱼刺身献给日本天皇，天皇尝过赞不绝口，称赞为：就算是蓝鳍金枪鱼的大脂都比不上秋刀鱼的美味。
秋季，最佳渔期
日本秋刀鱼的鱼期在9月~11月。秋刀鱼冬季在南部海域过冬，春季开始北上索饵，夏季在北部海域养晦韬光，进入秋季后南下产卵，最后又回到南部海域过冬。
产卵前的秋刀鱼最为肥美，所以日本的渔点都在秋季洄游路线上。正感受着秋风萧瑟的你，秋刀鱼可以安排了~
秋刀鱼的滋味
秋刀鱼的滋味，猫和你都想要了解……
日本人对秋刀鱼的赞赏是三分香，三分鲜，三分甜，剩下一分自己体味。
在日本料理中，秋刀鱼并不与其他任何主菜一起搭配，自成一菜。它的做法非常多。因为它难以保鲜，普遍以盐烤、蒲烧食用，有些专业的寿司店还会提供醋渍秋刀鱼寿司或者秋刀鱼刺身。
盐烤秋刀鱼
秋刀鱼常见的打开方式是盐烤秋刀鱼。真正喜欢吃盐烤秋刀鱼的一定是不去内脏，直接炭火烘烤，这样油脂渗出，鱼肉才会鲜美、香腻，散发出浓郁的香味。
鱼皮经烧烤后焦香四溢，鱼肉鲜嫩多汁。挤上一些柠檬汁，鱼香、清香、苦香一起弥漫开来~
秋刀鱼刺身
真正新鲜的秋刀鱼不仅没有腥味，而且还是做刺身的高档鱼材。做一份秋刀鱼刺身，对秋刀鱼新鲜度就有极高的要求。
秋刀鱼被切成一寸多长的鱼片，极其诱人，一面闪着银色的幽光，另一面却是樱花般粉嫩的颜色，入口三分软润、三分香甜，别有一番滋味。
秋刀鱼寿司
鱼身柔软细腻，油脂香包裹葱花姜末，搭配香糯的寿司饭，一口一个，很是满足~
秋天的秋刀鱼最是肥美，拥有丰富的油脂，微微炙烤后香气四溢，非常美味。
火炙秋刀鱼搭配寿司米饭，鱼香、米香、炙烤的香味~这大概就是秋天里，那神秘而令人向往的秋刀鱼滋味吧~
秋刀鱼一出，按摩业全输
秋刀鱼不仅味美，营养价值还极高。日本江户时代还有句谚语“秋刀鱼一出，按摩业全输”，形容秋刀鱼营养丰富，吃完神清气爽，连按摩都省了。
秋刀鱼营养丰富：
1、它包含的人体必需的不饱和脂肪酸，能够减低血压，平衡体液循环，增强血管功能；
2、秋刀鱼富含着DHA，对老人动脉硬化、心肌梗塞等症状有预防治疗的作用；也有利于婴幼儿的脑部发育；
4、所含的蛋白质是所有鱼中的第一名，能为人体补充所需的蛋白营养，增强人的体质；
5、秋刀鱼中还富含维生素A，含量比牛肉多16倍，对夜盲症有很好的预防效果；
6、秋刀鱼中富含维生素E，可以减缓人体衰老程度。
清酒威士忌
有了肥美丰腴的秋刀鱼，就差点清酒了
一杯清酒一尾秋刀鱼
琐碎平淡五味杂陈
是秋天的味道是人生的滋味
如果你对酒的品质有高要求，如果你很时髦
相信你会选择威士忌
因为它“精致、柔和、醇正”的风格
也正是你的生活方式
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