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赛螃蟹
葱段、胡萝卜切小块,用搅拌器打碎,与姜粉混合拌匀;取小碗,把蚝油、海鲜酱油、鲍鱼汁、清水混合一起,与做法1拌成调味料待用;上锅倒油,煎鸡蛋,待两面煎制金黄色盛出;锅内留少许底油,倒入调味料,把煎好的鸡蛋再次放锅内,让其充分入味即可出锅。
冰糖枇杷水
1.枇杷用淡盐水浸泡5分钟,洗净。
2.一切两半,取出果核不要,果核处的白色内膜也撕掉,还有果蒂处的黑眼也取干净。
3.锅中加入枇杷果三倍的水。
4.放入冰糖,中火煮5、6分钟,待果肉变软即可,晾凉后就可以食用了。
椒盐鲫鱼
鲫鱼洗净,去头尾腹背鱼鳍,鲫鱼肉去骨,片成鱼片用料酒、葱段、生姜片、精盐腌渍30分钟入味;把腌渍好的鱼片蘸匀干淀粉;锅里坐油,油7成热后,放入蘸满淀粉的鱼片炸制金黄色后捞出,把油继续加温后复炸鱼片;捞出炸制好的鱼片,控净油后,摆盘,撒上椒盐即可。