鱼肉鲜嫩肥美,特别是清蒸鱼,深受很多清淡口味人群的喜爱
1、鱼的大小宜适中
鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握;
取大块老姜,取最长段切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段(不清不白处,与姜丝等长)切丝,(为了美观,诱发食欲)铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝;
4、姜葱切丝有细节
3、如何使蒸出的鱼形体饱满
5、宜开水蒸鱼
收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断),以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形,但如果您的手艺比较生疏,不斩也行,免得还没开始蒸,就把鱼糟蹋变形将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦),再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒,也许又开创出新口味);
鱼春钓鲫鱼用什么打窝肉鲜嫩肥美,特别是清蒸鱼,深受很多清淡口味人群的喜爱怎么做一道好吃的清蒸鱼呢,八大秘籍就可以帮家中巧妇轻松搞定怎么做一道好吃的清蒸鱼呢,八大秘籍就可以帮家中巧妇轻松搞定
将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满;
一定要在蒸锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸);
八大秘籍教你做清蒸鱼(华盖供图)
2、鱼的处理有讲究
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